Châtaigne et chou chinois

Name: Châtaigne et chou chinois
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 100 g Châtaignes (cuites, pelées, coupées en deux); 300 g Chou chinois (racine et côtes dures retirées, coupé en lanières); 25 g Lard; 10 g Sauce soja; 2 g Sel fin; 5 g Vin de cuisine; 2 g Glutamate monosodique; 5 g Sucre blanc; 10 g Bouillie d'amidon d'eau; 2 g Ciboule hachée; Eau de gingembre, une pincée; 500 g Huile végétale (environ 50 g utilisés en réalité)

Ce plat classique de chou aux châtaignes de la cuisine du Shandong (Lu) offre une saveur savoureuse et aromatique, des légumes tendres et moelleux, ainsi qu'une riche teinte dorée.

25 min

Facile

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Ingrédients

Châtaignes (cuites, pelées, coupées en deux) 100 g

Chou chinois (racine et côtes dures retirées, coupé en lanières) 300 g

Lard 25 g

Sauce soja 10 g

Sel fin 2 g

Vin de cuisine 5 g

Glutamate monosodique 2 g

Sucre blanc 5 g

Bouillie d'amidon d'eau 10 g

Ciboule hachée 2 g

Eau de gingembre une pincée

Huile végétale (environ 50 g utilisés en réalité) 500 g

Instructions

Préparer les ingrédients

Coupez le chou chinois en deux dans le sens de la longueur après avoir retiré la racine et les côtes dures, puis coupez-le en lanières de 7 cm de long sur 1 cm de large (à l'extrémité racinaire, réalisez quelques coupes verticales pour que le cœur du chou reste attaché). Utilisez des ciseaux pour pratiquer une petite fente en croix sur chaque châtaigne, puis déposez-les dans une casserole et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Retirez, épluchez et coupez chaque châtaigne en deux.