Poulet salé au vin de rose
De couleur blanc neigeux, charnu et tendre, avec une saveur de poulet fraîche et authentique, ce poulet salé au vin Lu est un plat parfait pour l'automne et l'hiver.
Ingrédients
Jeune poule (abattue, nettoyée, 700-800g de préférence)
1
Huile végétale
100 g
Vin de rose
15 g
Anis étoilé
une pincée
Sel
12 g
Glutamate monosodique (GMS)
6 g
Ciboule
1
Gingembre
3 tranches
Instructions
1
Mariner le poulet
Frottez l'extérieur de la jeune poule nettoyée et abattue avec du sel et du glutamate monosodique, puis versez le vin de rose dans la cavité et frottez la surface intérieure avec du sel.
2
Envelopper et placer dans la marmite
Placez l'anis étoilé, la ciboule et le gingembre sur le poulet, enveloppez hermétiquement avec du papier de riz (ne serrez pas trop, car cela pourrait affecter le transfert de chaleur), puis placez-le dans une marmite en sable.
3
Cuire au sel jusqu'à cuisson complète
Chauffez le gros sel jusqu'à ce qu'il soit extrêmement chaud, puis versez-le dans la marmite en sable. Remplissez tous les côtés de la marmite avec le sel chaud, couvrez hermétiquement et placez dans un endroit chaud. Après 40 minutes, retirez le poulet, déballez le papier de riz et vérifiez s'il est entièrement cuit.
4
Préparer la sauce d'accompagnement
Placez la ciboule émincée, le gingembre émincé, le sel et le glutamate monosodique dans un bol. Chauffez l'huile végétale dans un wok jusqu'à ce qu'elle fume, puis versez-la dans le bol contenant le mélange de ciboule et de gingembre. Servez avec le poulet salé.
