Курица, засоленная в розовом вине
Снежно-белый по цвету, мясистый и нежный, с свежим аутентичным вкусом курицы, эта солёная курица с вином Лу — идеальное блюдо для осени и зимы.
Ингредиенты
Молодая курица (забитая, очищенная, предпочтительно 700–800 г)
1
Растительное масло
100 г
Розовое вино
15 г
Бадьян
щепотка
Соль
12 г
Глутамат натрия
6 г
Зелёный лук
1
Имбирь
3 ломтика
Инструкции
1
Замаринуйте курицу
Натрите снаружи очищенную, забитую молодую курицу солью и глутаматом натрия, затем влейте розовое вино в полость и натрите внутреннюю поверхность солью.
2
Заверните и поместите в горшок
Положите бадьян, зелёный лук и имбирь на курицу, плотно оберните рисовой бумагой (не заворачивайте слишком плотно, так как это может повлиять на теплопередачу), затем поместите в керамический горшок.
3
Запеките в соли до готовности
Нагрейте крупную соль до очень горячего состояния, затем засыпьте её в керамический горшок. Заполните все стороны горшка горячей солью, плотно закройте крышку и поместите в тёплое место. Через 40 минут извлеките курицу, разверните рисовую бумагу и проверьте, полностью ли она готова.
4
Приготовьте соус для подачи
Положите нарезанный зелёный лук, нарезанный имбирь, соль и глутамат натрия в миску. Нагрейте растительное масло в воке до появления дыма, затем влейте его в миску со смесью зелёного лука и имбиря. Подавайте вместе с засоленной курицей.
