دجاج مملح بنبيذ الورد
أبيض اللون كالثلج، ممتلئ وطري مع نكهة دجاج طازجة وأصيلة، يُعد دجاج لوق المملح بالنبيذ طبقاً مثالياً لفصلي الخريف والشتاء.
المكونات
دجاجة صغيرة (مذبوحة، منظفة، يُفضل أن يكون وزنها 700-800 غرام)
1
زيت نباتي
100 g
نبيذ الورد
15 g
يانسون نجمي
a pinch
ملح
12 g
غلوتامات الصوديوم
6 g
بصل أخضر
1
زنجبيل
3 slices
الخطوات
1
تتبيل الدجاج
افرك الجزء الخارجي من الدجاجة الصغيرة المذبوحة والمنظفة بالملح وغلوتامات الصوديوم، ثم صب نبيذ الورد في التجويف وافرك السطح الداخلي بالملح.
2
تغليف ووضع الدجاج في القدر
ضع اليانسون النجمي والبصل الأخضر والزنجبيل على الدجاج، ثم لفه بإحكام بورق الأرز (لا تلتف بإحكام شديد لأنه قد يؤثر على انتقال الحرارة)، ثم ضعه في قدر من الرمل.
3
خبز بالملح حتى النضج
سخن الملح الخشن حتى يصبح ساخناً جداً، ثم صبه في قدر الرمل. املأ جميع جوانب القدر بالملح الساخن، وغطِ الغطاء بإحكام، وضعه في مكان دافئ. بعد 40 دقيقة، أخرج الدجاج وافتح ورق الأرز وتحقق مما إذا كان قد نضج تماماً.
4
تحضير صلصة التغميس
ضع البصل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم والملح وغلوتامات الصوديوم في وعاء. سخن الزيت النباتي حتى يدخن في مقلاة، ثم صبه في الوعاء مع خليط البصل الأخضر والزنجبيل. قدمه مع الدجاج المملح.
