السمان المطهو على البخار مع البطاطا الصينية وتوت الغوجي
بعد السلق، اطبخوا السمان على البخار مع اليام الصيني وتوت الغوجي. يكون المرق الناتج صافياً ومنعشاً، ويوفر هذا الطبق فائدة تغذية الين وتدعيم الكلى.
المكونات
السمان (مُجهّز، مُنظّف، مقطّع كل واحد إلى 4 قطع، مبيّض ومُغسول)
3 (about 750 g)
البطاطا الصينية (مغسولة، منقوعة لمدة 15 دقيقة)
50 g
توت الغوجي (مغسول، منقوع لمدة 15 دقيقة)
50 g
المرق (يُغلى، يُتبّل، ثم يُسكب في الوعاء)
750 g
ملح
10 g
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
5 g
مرق الدجاج
2 g
نبيذ شاوشينغ
2 g
شرائح الزنجبيل
2 g
الخطوات
1
تحضير السمان
يُجهّز السمان ويُنظّف، ثم يُقطّع كل طائر إلى 4 قطع (12 قطعة في المجموع). تُوضع القطع في قدر من الماء المغلي وتُسلق لمدة دقيقتين. تُرفع، تُغسل تحت الماء البارد، وتُرتّب في وعاء مغطّى.
2
تحضير المكونات العطرية
تُغسل البطاطا الصينية وتوت الغوجي، ثم تُنقع في وعاء لمدة 15 دقيقة. تُوضع فوق قطع السمان وتُضاف شرائح الزنجبيل.
3
الطهي على البخار
يُوضع قدر على نار متوسطة ويُغلى المرق. يُضاف الملح، الغلوتامات أحادية الصوديوم، مرق الدجاج، ونبيذ شاوشينغ، ويُحرّك المزيج، ثم يُسكب المرق المُتبّل في الوعاء المغطّى. يُطهى على البخار على نار عالية لمدة 20 دقيقة. تُزال شرائح الزنجبيل قبل التقديم.
