Gedünstete Wachteln mit chinesischer Yamswurzel und Goji-Beeren

Name: Gedünstete Wachteln mit chinesischer Yamswurzel und Goji-Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Total time: 42 min
Ingredients: 3 (about 750 g) Wachtel (ausgenommen, gereinigt, jede in 4 Stücke geschnitten, blanchiert und abgespült); 50 g Chinesische Yamswurzel (gewaschen, 15 Minuten eingeweicht); 50 g Goji-Beeren (gewaschen, 15 Minuten eingeweicht); 750 g Brühe (zum Kochen gebracht, gewürzt, dann in die Schüssel gegossen); 10 g Salz; 5 g MSG; 2 g Hühnerbouillon; 2 g Shaoxing-Wein; 2 g Ingwerscheiben

Nach dem Blanchieren dämpfen Sie die Wachtel zusammen mit chinesischer Yamswurzel und Goji-Beeren. Die entstehende Brühe ist klar und frisch, und dieses Gericht hat die wohltuende Wirkung, das Yin zu nähren und die Nieren zu stärken.

42 Min.

Einfach

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Gedünstete Wachteln mit chinesischer Yamswurzel und Goji-Beeren

Zutaten

Wachtel (ausgenommen, gereinigt, jede in 4 Stücke geschnitten, blanchiert und abgespült) 3 (about 750 g)

Chinesische Yamswurzel (gewaschen, 15 Minuten eingeweicht) 50 g

Goji-Beeren (gewaschen, 15 Minuten eingeweicht) 50 g

Brühe (zum Kochen gebracht, gewürzt, dann in die Schüssel gegossen) 750 g

Salz 10 g

MSG 5 g

Hühnerbouillon 2 g

Shaoxing-Wein 2 g

Ingwerscheiben 2 g

Anleitung

Zubereitung der Wachteln

Die Wachteln ausnehmen und reinigen, dann jede in 4 Stücke schneiden (insgesamt 12 Stücke). Die Stücke in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 2 Minuten lang blanchieren. Herausnehmen, unter kaltem Wasser abspülen und in eine bedeckte Schüssel legen.

Vorbereitung der Aromen

Die chinesische Yamswurzel und die Goji-Beeren waschen, dann 15 Minuten lang in einer Schüssel einweichen. Auf die Wachtelstücke legen und die Ingwerscheiben hinzufügen.

Dämpfen

Einen Topf bei mittlerer Hitze aufstellen und die Brühe zum Kochen bringen. Salz, MSG, Hühnerbouillon und Shaoxing-Wein hinzufügen, verrühren, dann die gewürzte Brühe in die bedeckte Schüssel gießen. Bei hoher Hitze 20 Minuten lang dämpfen. Vor dem Servieren die Ingwerscheiben entfernen.