메추리와 중국 산삼, 구기자 찜
데친 후, 메추리기를 산약(중국산 마)과 구기자와 함께 찜니다. 이렇게 된 국물은 맑고 신선하며, 이 요리는 음을 보하고 신장을 보하는 효능이 있습니다.
재료
메추리 (손질, 깨끗이 씻어 각각 4조각으로 자르고 데쳐 헹군 것)
3 (약 750g)
산마 (씻어 15분간 불린 것)
50g
구기자 (씻어 15분간 불린 것)
50g
육수 (끓여서 간을 맞춘 후 그릇에 부은 것)
750g
소금
10g
MSG
5g
치킨 부용
2g
사오싱주
2g
생강 조각
2g
조리 방법
1
메추리 준비
메추리를 손질하고 깨끗이 씻은 후 각각 4조각으로 자릅니다(총 12조각). 끓는 물에 조각을 넣고 2분 동안 데칩니다. 꺼내어 찬물에 헹구고 뚜껑이 있는 그릇에 담습니다.
2
향신료 준비
산마와 구기자를 씻어 그릇에 15분간 불립니다. 메추리 조각 위에 올리고 생강 조각을 넣습니다.
3
찜
중불에 냄비를 올려 육수를 끓입니다. 소금, MSG, 치킨 부용, 사오싱주를 넣고 섞은 후 양념한 육수를 뚜껑이 있는 그릇에 붓습니다. 강불에서 20분 동안 찐 후, 생강 조각을 제거하고 제공합니다.
