Kastanie und Chinakohl

Name: Kastanie und Chinakohl
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 100 g Kastanien (gekocht, geschält, halbiert); 300 g Chinakohl (Wurzel und harte Stiele entfernt, in Streifen geschnitten); 25 g Schweineschmalz; 10 g Sojasauce; 2 g Feines Salz; 5 g Kochwein; 2 g MSG; 5 g Weißer Zucker; 10 g Stärkewasser; 2 g Gehackte Frühlingszwiebel; Ingwerwasser, eine Prise; 500 g Pflanzenöl (ca. 50 g tatsächlich verwendet)

Dieses klassische Gericht der Shandong (Lu)-Küche mit Kastanien und Kohl zeichnet sich durch einen herzhaften, aromatischen Geschmack, weiches, zartes Gemüse und einen satten goldenen Farbton aus.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

Kastanien (gekocht, geschält, halbiert) 100 g

Chinakohl (Wurzel und harte Stiele entfernt, in Streifen geschnitten) 300 g

Schweineschmalz 25 g

Sojasauce 10 g

Feines Salz 2 g

Kochwein 5 g

MSG 2 g

Weißer Zucker 5 g

Stärkewasser 10 g

Gehackte Frühlingszwiebel 2 g

Ingwerwasser eine Prise

Pflanzenöl (ca. 50 g tatsächlich verwendet) 500 g

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Den Chinakohl halbieren, nachdem Wurzel und harte Stiele entfernt wurden, dann in 7 cm lange, 1 cm breite Streifen schneiden (am Wurzelende einige senkrechte Schnitte machen, damit das Herz des Kohls verbunden bleibt). Mit einer Schere einen kleinen kreuzförmigen Schlitz in jede Kastanie schneiden, dann in einen Topf legen und durchkochen. Entfernen, schälen und jede Kastanie halbieren.