عصيدة الدجاج والأرز
طبق تشيجيانغ لذيذ، يُطهى على نار هادئة مع الدجاج المفروم والبطاطس والجزر والأرز.
المكونات
دجاج (حوالي 1250 غ؛ ينتف الريش، تزال الأحشاء، يغسل، تزال الرأس والأقدام، يسلق، تنزع العظام، ويقطع مكعبات)
1
بطاطس (مغسولة ومقطعة مكعبات)
250 غ
جزر (مغسول ومقطع مكعبات)
150 غ
بصل (مغسول ومقطع مكعبات)
125 غ
أرز (مغسول ومصفى)
150 غ
بازلاء طازجة (مغسولة ومصفاة)
100 غ
ملح ناعم
حسب الرغبة
MSG
رشة
فلفل أسود مطحون
رشة
الخطوات
1
تحضير المكونات
ينتف ريش الدجاج، تزال أحشاؤه، يغسل، وتزال الرأس والأقدام. يوضع في ماء بارد ويغلى، تزال الرغوة، ويستمر في الغلي حتى ينضج تماماً. يرفع الدجاج، يترك ليبرد، تنزع العظام، ويقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة (حوالي 500 غ). تغسل وتقطع البطاطس والجزر والبصل مكعبات. يغسل الأرز والبازلاء ويصفى جيداً؛ يوضع جانباً.
2
طهي العصيدة على نار هادئة
يصفى مرق الدجاج. يضاف الدجاج المقطع والبطاطس والجزر والأرز والبصل، ويترك على نار هادئة حتى يتكاثف الخليط إلى عصيدة. تضاف البازلاء، وتتبل بالملح الناعم والغلوتامات والفلفل الأسود المطحون، وتترك لتغلي على نار هادئة قبل التقديم.
