鶏肉と米の粥
角切りの鶏肉、じゃがいも、にんじん、米と共に煮込んだ風味豊かな浙江料理です。
材料
鶏肉（約1250g；羽毛をむしり、内臓を取り除き、洗い、頭と足を取り除き、茹でて、骨を外し、さいの目に切る）
1
じゃがいも（洗ってさいの目に切る）
250 g
にんじん（洗ってさいの目に切る）
150 g
玉ねぎ（洗ってさいの目に切る）
125 g
米（洗って水を切る）
150 g
新鮮なエンドウマメ（洗って水を切る）
100 g
食塩
適量
味の素
ひとつまみ
胡椒
ひとつまみ
作り方
1
材料を準備する
鶏の羽毛をむしり、内臓を取り除き、洗い、頭と足を取り除く。冷水で沸騰させ、泡を取り除き、完全に火が通るまで茹で続ける。鶏肉を取り出し、冷まし、骨を取り除き、肉を小さなさいの目に切る（約500g）。じゃがいも、にんじん、玉ねぎを洗ってさいの目に切る。米とエンドウマメを洗い、よく水を切る；取っておく。
2
粥を煮る
鶏ガラスープをこす。さいの目に切った鶏肉、じゃがいも、にんじん、米、玉ねぎを加え、お粥状に濃くなるまで弱火で煮る。エンドウマメを加え、食塩、味の素、胡椒で味付けし、提供する前に軽く沸騰させる。
