دجاج مكعبات مع بذور اللوتس
طبق تقليدي من مطبخ فوجيان (مين): دجاج مقلي مع بذور اللوتس والجزر والفاصوليا الخضراء، يمنح نكهة طرية ومنعشة.
المكونات
صدر دجاج (مقطّع إلى مكعبات قطرية)
250 غ
زيت
50 غ
بيض (استخدم بياض البيض)
2
بذور اللوتس البيضاء (تُسلق في ماء ساخن)
حسب الرغبة
جزر (مكعبات)
حسب الرغبة
فاصوليا خضراء (مقطّعة إلى قطع صغيرة)
حسب الرغبة
سكر
حسب الرغبة
نبيذ الطبخ
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
غلوتامات أحادي الصوديوم
حسب الرغبة
بصل أخضر وزنجبيل (مقطّعان إلى شرائح)
حسب الرغبة من كل
نشا (يُستخدم لتغليف وتكثيف الصلصة)
قبضة صغيرة
الخطوات
1
تحضير المكونات
تُسلق بذور اللوتس في ماء ساخن. يُقطّع صدر الدجاج إلى مكعبات قطرية. يُشرّح البصل الأخضر والزنجبيل. يوضع الدجاج المقطّع في وعاء، ويُضاف الملح ونبيذ الطبخ وغلوتامات أحادي الصوديوم وبياض البيض والنشا؛ ويُحرّك جيدًا حتى يتغطّى بالتساوي.
2
خلط الصلصة
يوضع البصل الأخضر والزنجبيل المشرّحان في وعاء آخر، ويُضاف نبيذ الطبخ والملح وغلوتامات أحادي الصوديوم ومزيج النشا والماء؛ ويُخلط حتى يصبح صلصة ويُترك جانبًا.
3
القلي السريع
يُسخّن الووك على نار عالية، ويُضاف الزيت ومكعبات الدجاج، ويُقلّى بسرعة. عندما ينضج الدجاج بنسبة 80٪ تقريبًا، تُضاف مكعبات الجزر وقطع الفاصوليا الخضراء وبذور اللوتس؛ ويُقلّى بسرعة وبشكل متساوٍ حتى ينضج الدجاج تمامًا. تُسكب الصلصة من الوعاء بسرعة في الووك ويُقلّى بسرعة حتى تتغطّى جميع المكونات بالصلصة بشكل متساوٍ.
