Dés de poulet aux graines de lotus
Un plat traditionnel de la cuisine du Fujian (Min) : poulet sauté avec des graines de lotus, des carottes et des haricots verts, offrant une saveur tendre et fraîche.
Ingrédients
blanc de poulet (coupé en dés en diagonale)
250 g
huile
50 g
œufs (utiliser les blancs d'œufs)
2
graines de lotus blanches (blanchir dans l'eau chaude)
à volonté
carotte (en dés)
à volonté
haricots verts (coupés en petits segments)
à volonté
sucre
à volonté
vin de cuisine
à volonté
sel
à volonté
MSG
à volonté
ciboule et gingembre (en lamelles)
à volonté chacun
fécule (utilisée pour enrober et épaissir la sauce)
une pincée
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Blanchir les graines de lotus dans l'eau chaude. Couper le blanc de poulet en dés en diagonale. Couper la ciboule et le gingembre en lamelles. Placer les dés de poulet dans un bol, ajouter le sel, le vin de cuisine, le MSG, les blancs d'œufs et la fécule ; bien mélanger pour enrober uniformément.
2
Préparer la sauce
Placer la ciboule et le gingembre en lamelles dans un autre bol, ajouter le vin de cuisine, le sel, le MSG et un mélange de fécule et d'eau ; mélanger en sauce et réserver.
3
Faire sauter
Faire chauffer le wok à feu vif, ajouter l'huile et les dés de poulet, et faire sauter. Lorsque le poulet est cuit à environ 80 %, ajouter les dés de carotte, les segments de haricots verts et les graines de lotus ; faire sauter uniformément jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit. Verser rapidement la sauce du bol dans le wok et faire sauter afin que la sauce enrobe uniformément tous les ingrédients.
