باذنجان بالدجاج

Name: باذنجان بالدجاج
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g باذنجان (إزالة السيقان، الغسل، التقطيع بالطول إلى نصفين، ثم التقطيع إلى قطع طولها 4 سم، عمل 3 أو 4 شقوق في كل قطعة مع إبقاء الأطراف متصلة); 1 فلفل أخضر حار (إزالة السيقان والبذور، الغسل، التقطيع إلى قطع صغيرة); 1 فلفل أحمر حار (إزالة السيقان والبذور، الغسل، التقطيع إلى قطع صغيرة); 100 g صدر دجاج (التقطيع إلى شرائح رفيعة، التتبيل بملعقة كبيرة من نبيذ شاوشينغ، ملعقة كبيرة زيت، نصف ملعقة كبيرة من خليط نشا الذرة، بياض بيضة، وقليل من الملح والفلفل لمدة عشر دقائق); 2 tbsp دوبا جيانغ (معجون الفول العريض); 0.5 tbsp صلصة الصويا; 2 tbsp نبيذ شاوشينغ; 1 tbsp سكر; 0.5 tbsp خل; قطع البصل الأخضر, كمشة; شرائح الزنجبيل, كمشة; شرائح الثوم, كمشة; ملح, كمشة; فلفل, كمشة; زيت السمسم, كمشة; 1 tbsp خليط نشا الذرة; 1 بياض بيضة; 1 tsp مسحوق مرقة الدجاج; 3 tbsp ماء; زيت, حسب الرغبة

مكونات وطريقة تحضير مرق الدجاج بالباذنجان.

30 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

باذنجان (إزالة السيقان، الغسل، التقطيع بالطول إلى نصفين، ثم التقطيع إلى قطع طولها 4 سم، عمل 3 أو 4 شقوق في كل قطعة مع إبقاء الأطراف متصلة) 300 g

فلفل أخضر حار (إزالة السيقان والبذور، الغسل، التقطيع إلى قطع صغيرة) 1

فلفل أحمر حار (إزالة السيقان والبذور، الغسل، التقطيع إلى قطع صغيرة) 1

صدر دجاج (التقطيع إلى شرائح رفيعة، التتبيل بملعقة كبيرة من نبيذ شاوشينغ، ملعقة كبيرة زيت، نصف ملعقة كبيرة من خليط نشا الذرة، بياض بيضة، وقليل من الملح والفلفل لمدة عشر دقائق) 100 g

دوبا جيانغ (معجون الفول العريض) 2 tbsp

صلصة الصويا 0.5 tbsp

نبيذ شاوشينغ 2 tbsp

سكر 1 tbsp

خل 0.5 tbsp

قطع البصل الأخضر كمشة

شرائح الزنجبيل كمشة

شرائح الثوم كمشة

ملح كمشة

فلفل كمشة

زيت السمسم كمشة

خليط نشا الذرة 1 tbsp

بياض بيضة 1

مسحوق مرقة الدجاج 1 tsp

ماء 3 tbsp

زيت حسب الرغبة

الخطوات

الخطوة 1

إزالة سيقان الباذنجان، الغسل، التقطيع بالطول إلى نصفين، ثم التقطيع إلى قطع طولها 4 سم؛ عمل 3 أو 4 شقوق في كل قطعة مع إبقاء الأطراف متصلة. إزالة سيقان وبذور الفلفل الأخضر والأحمر، الغسل، والتقطيع إلى قطع صغيرة.

الخطوة 2

تقطيع صدر الدجاج إلى شرائح رفيعة. تتبيله بملعقة كبيرة من نبيذ شاوشينغ، ملعقة كبيرة زيت، نصف ملعقة كبيرة من خليط نشا الذرة، بياض بيضة، وقليل من الملح والفلفل لمدة عشر دقائق.

الخطوة 3

خلط ملعقة كبيرة من نبيذ شاوشينغ، السكر، ملعقة صغيرة من مسحوق مرقة الدجاج، 3 ملاعق كبيرة من الماء، صلصة الصويا، الخل، ونصف ملعقة كبيرة من خليط نشا الذرة لتحضير الصلصة؛ تركها جانباً.

الخطوة 4

تسخين المقلاة، إضافة الزيت حسب الرغبة. إضافة الباذنجان، الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، وشرائح الدجاج بالترتيب، تقليها بالزيت لفترة وجيزة، ثم إزالتها وتصفيتها؛ تركها جانباً.

الخطوة 5

إعادة المقلاة إلى النار. تقلية شرائح الثوم حتى تفوح رائحتها، ثم إزالة شرائح الثوم. إضافة ملعقة كبيرة من الزيت والدوبا جيانغ. تشويح البصل الأخضر والزنجبيل حتى تفوح رائحتهما. إضافة المكونات المسلوقة مسبقاً مع شرائح الثوم. صب الصلصة المحضرة، التقليب للخلط، رش القليل من زيت السمسم، والتقديم.