Poulet aux aubergines

Name: Poulet aux aubergines
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g aubergine (retirer les tiges, laver, couper en deux dans le sens de la longueur, puis couper en segments de 4 cm de long, faire 3 ou 4 incisions dans chaque segment en gardant les extrémités attachées); 1 piment vert (retirer les tiges et les graines, laver, couper en petits morceaux); 1 piment rouge (retirer les tiges et les graines, laver, couper en petits morceaux); 100 g blanc de poulet (couper en fines tranches, faire mariner avec 1 c. à soupe de vin de Shaoxing, 1 c. à soupe d'huile, 0,5 c. à soupe de fécule de maïs diluée, du blanc d'œuf et une pincée de sel et de poivre pendant dix minutes); 2 tbsp doubanjiang (pâte de haricots larges); 0.5 tbsp sauce soja; 2 tbsp vin de Shaoxing; 1 tbsp sucre; 0.5 tbsp vinaigre; tronçons de ciboule, a pinch; tranches de gingembre, a pinch; tranches d'ail, a pinch; sel, a pinch; poivre, a pinch; huile de sésame, a pinch; 1 tbsp fécule de maïs diluée; 1 blanc d'œuf; 1 tsp bouillon de poulet en poudre; 3 tbsp eau; huile, to taste

Ingrédients et méthode de préparation pour aubergine au bouillon de poulet.

30 min

Facile

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Ingrédients

aubergine (retirer les tiges, laver, couper en deux dans le sens de la longueur, puis couper en segments de 4 cm de long, faire 3 ou 4 incisions dans chaque segment en gardant les extrémités attachées) 300 g

piment vert (retirer les tiges et les graines, laver, couper en petits morceaux) 1

piment rouge (retirer les tiges et les graines, laver, couper en petits morceaux) 1

blanc de poulet (couper en fines tranches, faire mariner avec 1 c. à soupe de vin de Shaoxing, 1 c. à soupe d'huile, 0,5 c. à soupe de fécule de maïs diluée, du blanc d'œuf et une pincée de sel et de poivre pendant dix minutes) 100 g

doubanjiang (pâte de haricots larges) 2 tbsp

sauce soja 0.5 tbsp

vin de Shaoxing 2 tbsp

sucre 1 tbsp

vinaigre 0.5 tbsp

tronçons de ciboule a pinch

tranches de gingembre a pinch

tranches d'ail a pinch

sel a pinch

poivre a pinch

huile de sésame a pinch

fécule de maïs diluée 1 tbsp

blanc d'œuf 1

bouillon de poulet en poudre 1 tsp

eau 3 tbsp

huile to taste

Instructions

Étape 1

Retirer les tiges de l'aubergine, laver, couper en deux dans le sens de la longueur, puis couper en segments de 4 cm de long ; faire 3 ou 4 incisions dans chaque segment en gardant les extrémités attachées. Retirer les tiges et les graines des piments verts et rouges, les laver et les couper en petits morceaux.

Étape 2

Couper le blanc de poulet en fines tranches. Faire mariner avec 1 c. à soupe de vin de Shaoxing, 1 c. à soupe d'huile, 0,5 c. à soupe de fécule de maïs diluée, du blanc d'œuf et une pincée de sel et de poivre pendant dix minutes.

Étape 3

Mélanger 1 c. à soupe de vin de Shaoxing, le sucre, 1 c. à café de bouillon de poulet en poudre, 3 c. à soupe d'eau, la sauce soja, le vinaigre et 0,5 c. à soupe de fécule de maïs diluée pour préparer une sauce ; réserver.

Étape 4

Faire chauffer un wok, ajouter l'huile à volonté. Ajouter l'aubergine, le piment vert, le piment rouge et les tranches de poulet dans cet ordre, faire sauter brièvement dans l'huile, puis retirer et égoutter ; réserver.

Étape 5

Remettre le wok sur le feu. Faire revenir les tranches d'ail jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis retirer les tranches d'ail. Ajouter 1 c. à soupe d'huile et le doubanjiang. Faire revenir les ciboules et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les ingrédients précuits avec les tranches d'ail. Verser la sauce préparée, mélanger pour incorporer, arroser d'une pincée d'huile de sésame et servir.