Hähnchen mit Aubergine

Name: Hähnchen mit Aubergine
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g Aubergine (Stiele entfernen, waschen, der Länge nach halbieren, dann in 4 cm lange Stücke schneiden, 3 oder 4 Einschnitte in jedes Stück machen, wobei die Enden noch verbunden bleiben); 1 grüne Chilischote (Stiele und Kerne entfernen, waschen, in kleine Stücke schneiden); 1 rote Chilischote (Stiele und Kerne entfernen, waschen, in kleine Stücke schneiden); 100 g Hähnchenbrust (in dünne Scheiben schneiden, mit 1 EL Shaoxing-Wein, 1 EL Öl, 0,5 EL Maisstärke-Einbrenn, Eiweiß und einer Prise Salz und Pfeffer zehn Minuten marinieren); 2 EL Doubanjiang (breite Bohnenpaste); 0,5 EL Sojasauce; 2 EL Shaoxing-Wein; 1 EL Zucker; 0,5 EL Essig; Frühlingszwiebelstücke, eine Prise; Ingwerscheiben, eine Prise; Knoblauchscheiben, eine Prise; Salz, eine Prise; Pfeffer, eine Prise; Sesamöl, eine Prise; 1 EL Maisstärke-Einbrenn; 1 Eiweiß; 1 TL Hühnerbrühe-Pulver; 3 EL Wasser; Öl, nach Geschmack

Zutaten und Zubereitungsmethode für Hühnerbrühe-Aubergine.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Aubergine (Stiele entfernen, waschen, der Länge nach halbieren, dann in 4 cm lange Stücke schneiden, 3 oder 4 Einschnitte in jedes Stück machen, wobei die Enden noch verbunden bleiben) 300 g

grüne Chilischote (Stiele und Kerne entfernen, waschen, in kleine Stücke schneiden) 1

rote Chilischote (Stiele und Kerne entfernen, waschen, in kleine Stücke schneiden) 1

Hähnchenbrust (in dünne Scheiben schneiden, mit 1 EL Shaoxing-Wein, 1 EL Öl, 0,5 EL Maisstärke-Einbrenn, Eiweiß und einer Prise Salz und Pfeffer zehn Minuten marinieren) 100 g

Doubanjiang (breite Bohnenpaste) 2 EL

Sojasauce 0,5 EL

Shaoxing-Wein 2 EL

Zucker 1 EL

Essig 0,5 EL

Frühlingszwiebelstücke eine Prise

Ingwerscheiben eine Prise

Knoblauchscheiben eine Prise

Salz eine Prise

Pfeffer eine Prise

Sesamöl eine Prise

Maisstärke-Einbrenn 1 EL

Eiweiß 1

Hühnerbrühe-Pulver 1 TL

Wasser 3 EL

Öl nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Die Stiele der Aubergine entfernen, waschen, der Länge nach halbieren, dann in 4 cm lange Stücke schneiden; 3 oder 4 Einschnitte in jedes Stück machen, wobei die Enden noch verbunden bleiben. Stiele und Kerne der grünen und roten Chilischoten entfernen, waschen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 2

Die Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden. Mit 1 EL Shaoxing-Wein, 1 EL Öl, 0,5 EL Maisstärke-Einbrenn, Eiweiß und einer Prise Salz und Pfeffer zehn Minuten marinieren.

Schritt 3

1 EL Shaoxing-Wein, Zucker, 1 TL Hühnerbrühe-Pulver, 3 EL Wasser, Sojasauce, Essig und 0,5 EL Maisstärke-Einbrenn zu einer Sauce verrühren; beiseitestellen.

Schritt 4

Einen Wok erhitzen, Öl nach Geschmack hinzufügen. Aubergine, grüne Chilischote, rote Chilischote und Hähnchenscheiben der Reihe nach hinzufügen, kurz im Öl anbraten, dann herausnehmen und abtropfen lassen; beiseitestellen.

Schritt 5

Den Wok wieder auf den Herd stellen. Die Knoblauchscheiben anbraten, bis sie duften, dann die Knoblauchscheiben herausnehmen. 1 EL Öl und das Doubanjiang hinzufügen. Frühlingszwiebeln und Ingwer anbraten, bis sie duften. Die vorgebratenen Zutaten zusammen mit den Knoblauchscheiben hinzufügen. Die vorbereitete Sauce hinzugießen, umrühren, mit einer Prise Sesamöl beträufeln und servieren.