Hähnchenwürfel mit Honigmandarine

Name: Hähnchenwürfel mit Honigmandarine
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g rohes Hähnchenbrustfilet (in 1,5 cm große Würfel geschnitten); 100 g frische Honigmandarinen (geschält, entkernt, in gleich große Würfel geschnitten); 1 (ca. 25 g) Eiweiß; 1,5 g feines Salz; 1,5 g MSG; 10 g Shaoxing-Wein; 20 g nasse Stärke (zum Marinieren); 750 g (tatsächlicher Verbrauch 75 g) Schmalz (zum Braten)

Eine traditionelle Spezialität aus Zhejiang mit zartem, saftigem gewürfeltem Hähnchen, kombiniert mit süßen, leicht säuerlichen Mandarinenstücken. Leicht und elegant in der Farbe, mit einem frischen, aromatischen Geschmack.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

rohes Hähnchenbrustfilet (in 1,5 cm große Würfel geschnitten) 200 g

frische Honigmandarinen (geschält, entkernt, in gleich große Würfel geschnitten) 100 g

Eiweiß 1 (ca. 25 g)

feines Salz 1,5 g

MSG 1,5 g

Shaoxing-Wein 10 g

nasse Stärke (zum Marinieren) 20 g

Schmalz (zum Braten) 750 g (tatsächlicher Verbrauch 75 g)

Anleitung

Das gewürfelte Hähnchen marinieren

Das Hähnchenbrustfilet in 1,5 cm große Würfel schneiden, Salz, Eiweiß und Shaoxing-Wein hinzufügen, gut umrühren, dann die nasse Stärke hinzufügen und unterrühren, bis alles überzogen ist. Beiseitestellen.

Die Mandarinenwürfel vorbereiten

Die Honigmandarinen schälen und entkernen, dann in gleich große Würfel schneiden.

Das Hähnchen anbraten

Einen Wok bei mittlerer Hitze aufstellen, Schmalz hinzufügen und auf 40 % (ca. 88 °C) erhitzen. Das gewürfelte Hähnchen hinzufügen und rühren, damit sich die Stücke trennen. Wenn das Hähnchen undurchsichtig weiß wird, in ein Sieb geben, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Das Gericht vollenden

Eine kleine Menge Öl im Wok lassen, das gewürfelte Hähnchen hinzufügen, dann MSG und eine kleine Menge Brühe dazugeben. Zum Schluss die Mandarinenwürfel hinzufügen, gleichmäßig unterheben, dann auf einen Teller geben und servieren.