Haiflossen aus dem Tongtopf

Name: Haiflossen aus dem Tongtopf
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 500 g eingeweichte Haiflossen; 25 g Schinken (in Scheiben); 20 g eingeweichte Bambussprossen (in Scheiben); 20 g eingeweichte Shiitake-Pilze (in kleine Stücke gezupft); 15 g Pak-Choi-Herzen; 1000 g Hühnerbrühe; 150 g klare Suppe; Öl (80 % heiß); Frühlingszwiebelstreifen; gehackter Ingwer; Gewürze

Peking-Art Haifischflossentopf: Rehydrierte Haifischflosse wird gedünstet und dann mit Schinken, Shiitake-Pilzen und weiteren Zutaten in einem Tontopf bei schwacher Hitze sanft geschmort.

50 Min.

Einfach

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Zutaten

eingeweichte Haiflossen 500 g

Schinken (in Scheiben) 25 g

eingeweichte Bambussprossen (in Scheiben) 20 g

eingeweichte Shiitake-Pilze (in kleine Stücke gezupft) 20 g

Pak-Choi-Herzen 15 g

Hühnerbrühe 1000 g

klare Suppe 150 g

Öl (80 % heiß)

Frühlingszwiebelstreifen

gehackter Ingwer

Gewürze

Anleitung

Schritt 1

Den Schinken und die Bambussprossen in Scheiben schneiden und die Shiitake-Pilze in kleine Stücke zupfen.

Schritt 2

Die Haiflossen in kaltes Wasser geben, zum leichten Kochen bringen, dann herausnehmen und in eine Schale umfüllen.

Schritt 3

Das Öl in einem Tongtopf erhitzen, bis es 80 % heiß ist, die Frühlingszwiebelstreifen und den gehackten Ingwer hinzufügen, dann die Hühnerbrühe und die Gewürze hineingießen. Zum Kochen bringen, die Mischung über die Haiflossen in der Schale gießen und bei starker Hitze dämpfen, bis sie etwa 80 % gar sind.

Schritt 4

Die Frühlingszwiebelstreifen und den gehackten Ingwer anbraten, die klare Suppe, die Gewürze und die Haiflossen hinzufügen, zum Kochen bringen und dann in den Tongtopf umfüllen. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, die Pak-Choi-Herzen hinzufügen und servieren.