Акульи плавники в глиняном горшочке

Name: Акульи плавники в глиняном горшочке
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 500 g вымоченные акульи плавники; 25 g ветчина (нарезанная); 20 g вымоченные побеги бамбука (нарезанные); 20 g вымоченные грибы шиитаке (разорванные на мелкие кусочки); 15 g сердцевины бок-чой; 1000 g куриный бульон; 150 g прозрачный бульон; растительное масло (нагретое до 80%); нашинкованный зелёный лук; измельчённый имбирь; специи

Пекинский акулий плавник в глиняном горшке: восстановленный акулий плавник готовится на пару, затем медленно тушится с ветчиной, грибами шиитаке и другими ингредиентами в глиняном горшке на слабом огне.

50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

вымоченные акульи плавники 500 g

ветчина (нарезанная) 25 g

вымоченные побеги бамбука (нарезанные) 20 g

вымоченные грибы шиитаке (разорванные на мелкие кусочки) 20 g

сердцевины бок-чой 15 g

куриный бульон 1000 g

прозрачный бульон 150 g

растительное масло (нагретое до 80%)

нашинкованный зелёный лук

измельчённый имбирь

специи

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте ветчину и побеги бамбука, а грибы шиитаке разделите на мелкие кусочки.

Шаг 2

Поместите акульи плавники в холодную воду, доведите до лёгкого кипения, затем извлеките и переложите в миску.

Шаг 3

Разогрейте масло в глиняном горшочке до 80% нагрева, добавьте нашинкованный зелёный лук и измельчённый имбирь, затем влейте куриный бульон и специи. Доведите до кипения, залейте полученной смесью акульи плавники в миске и готовьте на пару на сильном огне, пока они не станут мягкими примерно на 80%.

Шаг 4

Обжарьте нашинкованный зелёный лук и измельчённый имбирь, добавьте прозрачный бульон, специи и акульи плавники, доведите до кипения, затем переложите в глиняный горшочек. Тушите на слабом огне 20 минут, добавьте сердцевины бок-чой и подавайте к столу.