زعنفة قرش في وعاء فخاري
زعنفة القرش على الطريقة البيجينية في إناء طيني: تُبخر زعنفة القرش بعد إعادة ترطيبها، ثم تُطهى على نار هادئة مع لحم الخنزير وفطر الشيتاكي ومكونات أخرى في إناء طيني.
المكونات
زعنفة قرش منقوعة
500 g
لحم خنزير مقدد (شرائح)
25 g
براعم الخيزران المنقوعة (شرائح)
20 g
فطر شيتاكي منقوع (ممزق إلى قطع صغيرة)
20 g
قلوب بوك تشوي
15 g
مرق الدجاج
1000 g
حساء صافٍ
150 g
زيت (ساخن بنسبة 80%)
بصل أخضر مبشور
زنجبيل مفروم
بهارات
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع لحم الخنزير المقدد وبراعم الخيزران إلى شرائح، ومزّق فطر شيتاكي إلى قطع صغيرة.
2
الخطوة 2
ضع زعنفة القرش في ماء بارد، واتركها حتى تبدأ بالغليان برفق، ثم أزلها وانقلها إلى وعاء.
3
الخطوة 3
سخّن الزيت في وعاء فخاري حتى يصل إلى 80% من السخونة، ثم أضف البصل الأخضر المبشور والزنجبيل المفروم، ثم اسكب مرق الدجاج والبهارات. اتركه حتى يغلي، واسكب الخليط فوق زعنفة القرش في الوعاء، واطبخها على البخار على نار عالية حتى تنضج بنسبة 80% تقريبًا.
4
الخطوة 4
قلّب البصل الأخضر المبشور والزنجبيل المفروم في مقلاة، ثم أضف الحساء الصافي والبهارات وزعنفة القرش، واتركها حتى تغلي، ثم انقلها إلى الوعاء الفخاري. اطبخها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، ثم أضف قلوب بوك تشوي وقدّم الطبق.
