Aleta de Tiburón en Olla de Barro

Name: Aleta de Tiburón en Olla de Barro
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 500 g aleta de tiburón remojada; 25 g jamón (en lonchas); 20 g brotes de bambú remojados (en rodajas); 20 g champiñones shiitake remojados (desgarrados en trozos pequeños); 15 g corazones de bok choy; 1000 g caldo de pollo; 150 g caldo claro; aceite (caliente al 80%); cebolleta rallada; jengibre picado; condimentos

Aleta de tiburón a la olla de barro estilo Pekín: la aleta de tiburón rehidratada se cocina al vapor y luego se guisa suavemente con jamón, hongos shiitake y otros ingredientes en una olla de barro a fuego lento.

50 min

Fácil

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Ingredientes

aleta de tiburón remojada 500 g

jamón (en lonchas) 25 g

brotes de bambú remojados (en rodajas) 20 g

champiñones shiitake remojados (desgarrados en trozos pequeños) 20 g

corazones de bok choy 15 g

caldo de pollo 1000 g

caldo claro 150 g

aceite (caliente al 80%)

cebolleta rallada

jengibre picado

condimentos

Instrucciones

Paso 1

Cortar el jamón y los brotes de bambú, y desgarrar los champiñones shiitake en trozos pequeños.

Paso 2

Colocar la aleta de tiburón en agua fría, llevar a ebullición suave, luego retirar y transferir a un bol.

Paso 3

Calentar aceite en una olla de barro hasta que esté al 80% caliente, añadir la cebolleta rallada y el jengibre picado, luego verter el caldo de pollo y los condimentos. Llevar a ebullición, verter la mezcla sobre la aleta de tiburón en el bol, y cocinar al vapor a fuego alto hasta que esté aproximadamente al 80% tierna.

Paso 4

Saltear la cebolleta rallada y el jengibre picado, añadir el caldo claro, los condimentos y la aleta de tiburón, llevar a ebullición, luego transferir a la olla de barro. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos, añadir los corazones de bok choy, y servir.