Ailerons de requin en marmite en terre

Name: Ailerons de requin en marmite en terre
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 500 g ailerons de requin trempés; 25 g jambon (tranché); 20 g pousses de bambou trempées (tranchées); 20 g champignons shiitake trempés (déchirés en petits morceaux); 15 g cœurs de bok choy; 1000 g bouillon de poulet; 150 g bouillon clair; huile (chaude à 80 %); oignon vert émincé; gingembre haché; assaisonnements

Nageoire de requin à la marmite en terre cuite de style pékinois : la nageoire de requin réhydratée est cuite à la vapeur, puis mijotée doucement avec du jambon, des champignons shiitake et d'autres ingrédients dans une marmite en terre cuite à feu doux.

50 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

ailerons de requin trempés 500 g

jambon (tranché) 25 g

pousses de bambou trempées (tranchées) 20 g

champignons shiitake trempés (déchirés en petits morceaux) 20 g

cœurs de bok choy 15 g

bouillon de poulet 1000 g

bouillon clair 150 g

huile (chaude à 80 %)

oignon vert émincé

gingembre haché

assaisonnements

Instructions

Étape 1

Tranchez le jambon et les pousses de bambou, et déchirez les champignons shiitake en petits morceaux.

Étape 2

Placez les ailerons de requin dans l'eau froide, portez à ébullition douce, puis retirez-les et transférez-les dans un bol.

Étape 3

Faites chauffer l'huile dans une marmite en terre jusqu'à ce qu'elle soit chaude à 80 %, ajoutez l'oignon vert émincé et le gingembre haché, puis versez le bouillon de poulet et les assaisonnements. Portez à ébullition, versez le mélange sur les ailerons de requin dans le bol, et faites cuire à la vapeur à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient tendres à environ 80 %.

Étape 4

Faites revenir l'oignon vert émincé et le gingembre haché, ajoutez le bouillon clair, les assaisonnements et les ailerons de requin, portez à ébullition, puis transférez dans la marmite en terre. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, ajoutez les cœurs de bok choy et servez.