Тайваньский рис со свининой в соусе

Name: Тайваньский рис со свининой в соусе
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 500 г (около 1 фунта), без кости Свиная грудинка; 3 средние, мелко нарезанные Шалот; 4 зубчика, раздавленный Чеснок; 4 крупных Яйца всмятку; 4 столовые ложки Легкий соевый соус; 2 столовые ложки Темный соевый соус; 3 столовые ложки Колотый сахар; 3 столовые ложки Рисовое вино или кулинарный херес; 2 штуки Бадьян; 1 чайная ложка Черный перец горошком; 500 мл (около 2 стаканов) Куриный бульон или вода; 2 столовые ложки Растительное масло; для подачи Рис на пару; для украшения Зеленый лук

Любимое тайваньское блюдо с нежной свиной грудинкой, медленно тушенной в сладко-соленом соусе до мягкости, подается с рисом на пару и яйцом всмятку. Этот комфортный food блюдо насыщенное, ароматное и невероятно вкусное.

1 ч 50 мин

Средне

0 в избранном

История

Эта культовая уличная еда из Тайваня превращает простые ингредиенты в нечто необыкновенное. Главное — это медленное приготовление на маленьком огне — свиная грудинка становится невероятно нежной, соус развивает сложные карамельные нотки, а яйца впитывают весь этот восхитительный вкус.

Ингредиенты

Свиная грудинка 500 г (около 1 фунта), без кости

Шалот 3 средние, мелко нарезанные

Чеснок 4 зубчика, раздавленный

Яйца всмятку 4 крупных

Легкий соевый соус 4 столовые ложки

Темный соевый соус 2 столовые ложки

Колотый сахар 3 столовые ложки

Рисовое вино или кулинарный херес 3 столовые ложки

Бадьян 2 штуки

Черный перец горошком 1 чайная ложка

Куриный бульон или вода 500 мл (около 2 стаканов)

Растительное масло 2 столовые ложки

Рис на пару для подачи

Зеленый лук для украшения

Инструкции

Подготовка свинины

Нарежьте свиную грудинку на кубики 2 см. Вскипятите кастрюлю с водой, добавьте свинину и бланшируйте 3-4 минуты для удаления примесей. Слейте воду и промойте холодной водой. Отложите в сторону.

Подготовка ароматических ингредиентов

Нагрейте масло в толстодонной кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный шалот и готовьте до мягкости и легкого золотистого цвета, около 5 минут. Добавьте раздавленный чеснок, бадьян и перец, перемешивайте еще минуту до появления аромата.

Карамелизация свинины

Добавьте кубики свинины в кастрюлю и перемешайте, чтобы они покрылись ароматическими ингредиентами. Влейте оба вида соевого соуса, рисовое вино и добавьте колотый сахар. Хорошо перемешайте, чтобы свинина равномерно покрылась темным соусом.

Тушение на медленном огне

Влейте куриный бульон, чтобы он едва покрывал свинину. Доведите до тихого кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте и готовьте 1-1,5 часа, периодически помешивая, пока свинина не станет мягкой, как на вилку, а соус не загустеет до блестящей темной глазури.

Добавление яиц

Пока свинина тушится, приготовьте яйца всмятку (около 6-7 минут для желтков с мягким центром). Очистите и добавьте их в кастрюлю за последние 20 минут приготовления, чтобы они впитали пикантный соус.

Подача

Выложите щедрые порции тушеной свинины с соусом на рис на пару. Сверху положите яйцо всмятку, нарезанный зеленый лук и дополнительный соус из кастрюли. Подавайте сразу, пока горячее.