Любимое тайваньское блюдо с нежной свиной грудинкой, медленно тушенной в сладко-соленом соусе до мягкости, подается с рисом на пару и яйцом всмятку. Этот комфортный food блюдо насыщенное, ароматное и невероятно вкусное.
Эта культовая уличная еда из Тайваня превращает простые ингредиенты в нечто необыкновенное. Главное — это медленное приготовление на маленьком огне — свиная грудинка становится невероятно нежной, соус развивает сложные карамельные нотки, а яйца впитывают весь этот восхитительный вкус.
Нарежьте свиную грудинку на кубики 2 см. Вскипятите кастрюлю с водой, добавьте свинину и бланшируйте 3-4 минуты для удаления примесей. Слейте воду и промойте холодной водой. Отложите в сторону.
Нагрейте масло в толстодонной кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный шалот и готовьте до мягкости и легкого золотистого цвета, около 5 минут. Добавьте раздавленный чеснок, бадьян и перец, перемешивайте еще минуту до появления аромата.
Добавьте кубики свинины в кастрюлю и перемешайте, чтобы они покрылись ароматическими ингредиентами. Влейте оба вида соевого соуса, рисовое вино и добавьте колотый сахар. Хорошо перемешайте, чтобы свинина равномерно покрылась темным соусом.
Влейте куриный бульон, чтобы он едва покрывал свинину. Доведите до тихого кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте и готовьте 1-1,5 часа, периодически помешивая, пока свинина не станет мягкой, как на вилку, а соус не загустеет до блестящей темной глазури.
Пока свинина тушится, приготовьте яйца всмятку (около 6-7 минут для желтков с мягким центром). Очистите и добавьте их в кастрюлю за последние 20 минут приготовления, чтобы они впитали пикантный соус.
Выложите щедрые порции тушеной свинины с соусом на рис на пару. Сверху положите яйцо всмятку, нарезанный зеленый лук и дополнительный соус из кастрюли. Подавайте сразу, пока горячее.
Утешительный тайваньский классический рецепт с нежной, пикантной свининой, медленно тушенной в насыщенном соевом соусе, подается на пару. Свинина становится невероятно нежной, как во рту тает, впитывая в себя соевый вкус, китайские пять специй и карамелизированный лук.
