Кубики курицы с медовыми мандаринами

Name: Кубики курицы с медовыми мандаринами
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 г сырая куриная грудка (нарезанная кубиками 1,5 см); 100 г свежие медовые мандарины (очищенные, без косточек, нарезанные одинаковыми кубиками); 1 (прибл. 25 г) яичный белок; 1,5 г мелкая соль; 1,5 г глутамат натрия; 10 г рисовое вино Шаосин; 20 г жидкий крахмал (для маринования); 750 г (фактически используется 75 г) свиное сало (для жарки)

Традиционное блюдо кухни провинции Чжэцзян, в котором нежное, сочное куриное мясо кубиками сочетается со сладкими, слегка кисловатыми дольками мандарина. Лёгкое и изящное по цвету, со свежим, ароматным вкусом.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

сырая куриная грудка (нарезанная кубиками 1,5 см) 200 г

свежие медовые мандарины (очищенные, без косточек, нарезанные одинаковыми кубиками) 100 г

яичный белок 1 (прибл. 25 г)

мелкая соль 1,5 г

глутамат натрия 1,5 г

рисовое вино Шаосин 10 г

жидкий крахмал (для маринования) 20 г

свиное сало (для жарки) 750 г (фактически используется 75 г)

Инструкции

Замариновать кубики курицы

Нарезать куриную грудку кубиками по 1,5 см, добавить соль, яичный белок и рисовое вино Шаосин, хорошо перемешать, затем добавить жидкий крахмал и перемешать до покрытия. Отставить в сторону.

Подготовить кубики мандаринов

Очистить медовые мандарины от кожуры и косточек, затем нарезать их одинаковыми кубиками.

Обжарить курицу

Поставить вок на средний огонь, добавить свиное сало и нагреть до 40% (прибл. 88°C). Добавить кубики курицы и перемешать, разделяя кусочки. Когда курица станет непрозрачно белой, перелить её в дуршлаг, чтобы слить излишки масла.

Завершить приготовление блюда

Оставить небольшое количество масла в воке, добавить кубики курицы, затем добавить глутамат натрия и небольшое количество бульона. Наконец, добавить кубики мандаринов, равномерно обжарить для смешивания, затем переложить на тарелку и подать.