Pollo con Berenjena

Name: Pollo con Berenjena
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g berenjena (quitar los tallos, lavar, cortar por la mitad a lo largo, luego cortar en segmentos de 4 cm de largo, hacer 3 o 4 cortes en cada segmento con los extremos aún conectados); 1 chile verde (quitar los tallos y semillas, lavar, cortar en trozos pequeños); 1 chile rojo (quitar los tallos y semillas, lavar, cortar en trozos pequeños); 100 g pechuga de pollo (cortar en rodajas finas, marinar con 1 cucharada de vino de Shaoxing, 1 cucharada de aceite, 0.5 cucharadas de fécula de maíz disuelta, clara de huevo y una pizca de sal y pimienta durante diez minutos); 2 tbsp doubanjiang (pasta de frijol ancho); 0.5 tbsp salsa de soja; 2 tbsp vino de Shaoxing; 1 tbsp azúcar; 0.5 tbsp vinagre; trozos de cebolleta, a pinch; rodajas de jengibre, a pinch; rodajas de ajo, a pinch; sal, a pinch; pimienta, a pinch; aceite de sésamo, a pinch; 1 tbsp fécula de maíz disuelta; 1 clara de huevo; 1 tsp caldo de pollo en polvo; 3 tbsp agua; aceite, to taste

Ingredientes y método de preparación para berenjena en caldo de pollo.

30 min

Fácil

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Ingredientes

berenjena (quitar los tallos, lavar, cortar por la mitad a lo largo, luego cortar en segmentos de 4 cm de largo, hacer 3 o 4 cortes en cada segmento con los extremos aún conectados) 300 g

chile verde (quitar los tallos y semillas, lavar, cortar en trozos pequeños) 1

chile rojo (quitar los tallos y semillas, lavar, cortar en trozos pequeños) 1

pechuga de pollo (cortar en rodajas finas, marinar con 1 cucharada de vino de Shaoxing, 1 cucharada de aceite, 0.5 cucharadas de fécula de maíz disuelta, clara de huevo y una pizca de sal y pimienta durante diez minutos) 100 g

doubanjiang (pasta de frijol ancho) 2 tbsp

salsa de soja 0.5 tbsp

vino de Shaoxing 2 tbsp

azúcar 1 tbsp

vinagre 0.5 tbsp

trozos de cebolleta a pinch

rodajas de jengibre a pinch

rodajas de ajo a pinch

sal a pinch

pimienta a pinch

aceite de sésamo a pinch

fécula de maíz disuelta 1 tbsp

clara de huevo 1

caldo de pollo en polvo 1 tsp

agua 3 tbsp

aceite to taste

Instrucciones

Paso 1

Quitar los tallos de la berenjena, lavar, cortar por la mitad a lo largo, luego cortar en segmentos de 4 cm de largo; hacer 3 o 4 cortes en cada segmento con los extremos aún conectados. Quitar los tallos y semillas de los chiles verde y rojo, lavar y cortar en trozos pequeños.

Paso 2

Cortar la pechuga de pollo en rodajas finas. Marinar con 1 cucharada de vino de Shaoxing, 1 cucharada de aceite, 0.5 cucharadas de fécula de maíz disuelta, clara de huevo y una pizca de sal y pimienta durante diez minutos.

Paso 3

Combinar 1 cucharada de vino de Shaoxing, azúcar, 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo, 3 cucharadas de agua, salsa de soja, vinagre y 0.5 cucharadas de fécula de maíz disuelta para hacer una salsa; reservar.

Paso 4

Calentar un wok, añadir aceite al gusto. Añadir la berenjena, chile verde, chile rojo y rodajas de pollo en orden, saltear brevemente en aceite, luego retirar y escurrir; reservar.

Paso 5

Volver a poner el wok al fuego. Saltear las rodajas de ajo hasta que estén fragantes, luego retirar las rodajas de ajo. Añadir 1 cucharada de aceite y el doubanjiang. Sofreír la cebolleta y el jengibre hasta que estén fragantes. Añadir los ingredientes precocidos junto con las rodajas de ajo. Verter la salsa preparada, mezclar para combinar, rociar con una pizca de aceite de sésamo y servir.