قرنبيط بمهروس الدجاج

Name: قرنبيط بمهروس الدجاج
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g قرنبيط نظيف (مغسول ومقطع إلى زهرات صغيرة، مسلوق في ماء مغلي، ثم مبرد في ماء بارد); 100 g مهروس الدجاج (مخفف بـ 100 غ مرق دجاج); 15 g لحم خنزير مطبوخ مفروم ناعم; 1.5 g ملح ناعم; 2.5 g MSG; 2 g نبيذ شاوشينغ; 250 g مرق دجاج; 30 g نشا رطب; 10 g زيت دجاج مطبوخ; 50 g شحوم خنزير مطبوخة

طبق من مقاطعة تشجيانغ مكون من دجاج مفروم طري وعصيري مع زهرة قرنبيط عطرية وناعمة بلطف.

30 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

قرنبيط نظيف (مغسول ومقطع إلى زهرات صغيرة، مسلوق في ماء مغلي، ثم مبرد في ماء بارد) 200 g

مهروس الدجاج (مخفف بـ 100 غ مرق دجاج) 100 g

لحم خنزير مطبوخ مفروم ناعم 15 g

ملح ناعم 1.5 g

MSG 2.5 g

نبيذ شاوشينغ 2 g

مرق دجاج 250 g

نشا رطب 30 g

زيت دجاج مطبوخ 10 g

شحوم خنزير مطبوخة 50 g

الخطوات

تحضير القرنبيط

اغسل القرنبيط وقطعه إلى زهرات صغيرة، اسلقه في ماء مغلي حتى ينضج قليلاً، ثم اشطفه بماء بارد لتثبيت اللون وتبريده.

تخفيف مهروس الدجاج

اخفق مهروس الدجاج مع 100 غ من مرق الدجاج حتى يصبح ناعماً وقابلاً للصب.

القلي السريع

ضع المقلاة على نار متوسطة حتى تسخن، أضف 25 غ من شحوم الخنزير المطبوخة، وسخّن حتى حوالي 30% من الحرارة (نحو 66°م). أضف القرنبيط واقليه بسرعة لفترة وجيزة، اسكب نبيذ شاوشينغ، ثم أضف مرق الدجاج. بمجرد أن يصل إلى الغليان، تبّل بالملح الناعم وMSG، واثخن الصلصة بالنشا الرطب.

إنهاء الطبق

اسكب مهروس الدجاج المخفف وادفعه برفق بملعقة للدمج. رش ما تبقى من 25 غ من شحوم الخنزير المطبوخة، حرّك المقلاة لخلط المكونات بالتساوي، ثم انقل إلى طبق التقديم. رش بزيت الدجاج المطبوخ وانثر لحم الخنزير المطبوخ المفروم فوقه لإنهاء الطبق.