Coliflor con Puré de Pollo

Name: Coliflor con Puré de Pollo
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g Coliflor limpia (lavada y cortada en pequeños ramilletes, blanqueada en agua hirviendo, luego enfriada en agua fría); 100 g Puré de pollo (diluido con 100 g de caldo de pollo); 15 g Jamón cocido picado; 1.5 g Sal refinada; 2.5 g Glutamato monosódico; 2 g Vino Shaoxing; 250 g Caldo de pollo; 30 g Almidón húmedo; 10 g Aceite de pollo cocinado; 50 g Manteca de cerdo cocinada

Un plato estilo Zhejiang de pollo picado tierno y jugoso acompañado de coliflor fragante y delicadamente suave.

30 min

Fácil

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Ingredientes

Coliflor limpia (lavada y cortada en pequeños ramilletes, blanqueada en agua hirviendo, luego enfriada en agua fría) 200 g

Puré de pollo (diluido con 100 g de caldo de pollo) 100 g

Jamón cocido picado 15 g

Sal refinada 1.5 g

Glutamato monosódico 2.5 g

Vino Shaoxing 2 g

Caldo de pollo 250 g

Almidón húmedo 30 g

Aceite de pollo cocinado 10 g

Manteca de cerdo cocinada 50 g

Instrucciones

Preparar la coliflor

Lava la coliflor y córtala en pequeños ramilletes, blanquéala en agua hirviendo hasta que esté apenas cocida, luego enjuágala con agua fría para fijar el color y enfriarla.

Diluir el puré de pollo

Bate el puré de pollo con 100 g de caldo de pollo hasta que quede homogéneo y se pueda verter.

Saltear

Coloca un wok a fuego medio hasta que se caliente, agrega 25 g de manteca de cerdo cocinada y caliéntalo hasta aproximadamente un 30% de temperatura (unos 66 °C). Agrega la coliflor y saltea brevemente, vierte el vino Shaoxing, luego agrega el caldo de pollo. Cuando hierva, sazona con sal refinada y glutamato monosódico, y espesa la salsa con almidón húmedo.

Terminar el plato

Vierte el puré de pollo diluido y empújalo suavemente con un cucharón para integrar. Rocía los 25 g restantes de manteca de cerdo cocinada, mueve el wok para mezclar uniformemente, luego transfiérelo a un plato de servir. Rocía con el aceite de pollo cocinado y espolvorea el jamón cocido picado por encima para terminar.