Labios de pescado con carne molida de cerdo

Name: Labios de pescado con carne molida de cerdo
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 600 g labios de pescado remojados (cortados en trozos de 1.5 pulgadas de largo por 1 pulgada de ancho); 160 g pierna de cerdo (sin piel, cortada en trozos, picada); 600 g costillas de cerdo (cortadas en trozos); 1 cebolleta; jengibre en rodajas; pimienta molida; vino de Shaoxing; salsa de soja; sal; vinagre; 45 g almidón de castaña de agua (almidón de castaña de agua húmedo); aceite de sésamo; 600 g caldo claro

Un plato tradicional emblemático de la cocina de Fujian, los labios de pescado al vapor se saltean con carne picada y se terminan con una salsa espesada con almidón que ofrece sabores vivos: ácido, picante, fresco y aromático.

1 h 30 min

Fácil

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Labios de pescado con carne molida de cerdo

Ingredientes

labios de pescado remojados (cortados en trozos de 1.5 pulgadas de largo por 1 pulgada de ancho) 600 g

pierna de cerdo (sin piel, cortada en trozos, picada) 160 g

costillas de cerdo (cortadas en trozos) 600 g

cebolleta 1

jengibre en rodajas

pimienta molida

vino de Shaoxing

salsa de soja

sal

vinagre

almidón de castaña de agua (almidón de castaña de agua húmedo) 45 g

aceite de sésamo

caldo claro 600 g

Instrucciones

Paso 1

Corte los labios de pescado remojados en trozos de 1.5 pulgadas de largo por 1 pulgada de ancho, colóquelos en una olla de agua hirviendo, agregue cebolleta, jengibre en rodajas y vino de Shaoxing para blanquear y eliminar el olor a pescado; corte las costillas de cerdo en trozos, blanquéelas en agua hirviendo para eliminar la sangre; retire la piel de la pierna de cerdo, córtela en trozos y píquela hasta obtener carne molida.

Paso 2

Coloque los labios de pescado en un bol, ponga las costillas de cerdo encima, cocine al vapor en una vaporera durante aproximadamente 1 hora, luego retire. Deseche las costillas de cerdo.

Paso 3

Caliente la manteca en un wok, agregue la carne molida y saltee, luego agregue los labios de pescado, salsa de soja, caldo claro y sal. Agregue el almidón de castaña de agua húmedo para hacer una salsa ligera, espolvoree con pimienta molida, rocíe con aceite de sésamo y vinagre, luego sirva.