Lèvres de poisson à la viande de porc hachée

Name: Lèvres de poisson à la viande de porc hachée
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 600 g lèvres de poisson trempées (coupées en morceaux de 3,8 cm de long et 2,5 cm de large); 160 g jarret de porc (sans peau, coupé en morceaux, haché); 600 g côtes de porc (coupées en morceaux); 1 oignon vert; gingembre émincé; poivre moulu; vin de Shaoxing; sauce soja; sel; vinaigre; 45 g fécule de châtaigne d'eau (fécule de châtaigne d'eau humide); huile de sésame; 600 g bouillon clair

Un plat signature traditionnel du Fujian, les lèvres de poisson à la vapeur sont sautées avec de la viande hachée, puis nappées d'une sauce liée à la fécule aux saveurs vives, aigres, épicées, fraîches et aromatiques.

1 h 30 min

Facile

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Lèvres de poisson à la viande de porc hachée

Ingrédients

lèvres de poisson trempées (coupées en morceaux de 3,8 cm de long et 2,5 cm de large) 600 g

jarret de porc (sans peau, coupé en morceaux, haché) 160 g

côtes de porc (coupées en morceaux) 600 g

oignon vert 1

gingembre émincé

poivre moulu

vin de Shaoxing

sauce soja

sel

vinaigre

fécule de châtaigne d'eau (fécule de châtaigne d'eau humide) 45 g

huile de sésame

bouillon clair 600 g

Instructions

Étape 1

Coupez les lèvres de poisson trempées en morceaux de 3,8 cm de long et 2,5 cm de large, placez-les dans une casserole d'eau bouillante, ajoutez l'oignon vert, le gingembre émincé et le vin de Shaoxing pour blanchir et éliminer l'odeur de poisson ; coupez les côtes de porc en morceaux, blanchissez-les dans l'eau bouillante pour enlever le sang ; retirez la peau du jarret de porc, coupez-le en morceaux et hachez-le en viande de porc hachée.

Étape 2

Placez les lèvres de poisson dans un bol, disposez les côtes de porc par-dessus, faites cuire à la vapeur dans un cuit-vapeur pendant environ 1 heure, puis retirez. Jetez les côtes de porc.

Étape 3

Faites chauffer du saindoux dans un wok, ajoutez la viande de porc hachée et faites sauter, puis ajoutez les lèvres de poisson, la sauce soja, le bouillon clair et le sel. Ajoutez la fécule de châtaigne d'eau humide pour faire une sauce légère, saupoudrez de poivre moulu, arrosez d'huile de sésame et de vinaigre, puis servez.