Рыбьи губы с рубленой свининой

Name: Рыбьи губы с рубленой свининой
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 600 g вымоченные рыбьи губы (нарезанные кусочками длиной 1,5 дюйма и шириной 1 дюйм); 160 g свиная нога (без кожи, нарезанная кусками, рубленая); 600 g свиные ребрышки (нарезанные кусками); 1 зелёный лук; нарезанный имбирь; молотый перец; вино Шаосин; соевый соус; соль; уксус; 45 g крахмал из водяного каштана (влажный крахмал из водяного каштана); кунжутное масло; 600 g прозрачный бульон

Традиционное фирменное блюдо фуцзяньской кухни: рыбьи губы на пару обжариваются с рубленым мясом и подаются в загущённом крахмалом соусе с ярким сочетанием кислого, острого, свежего и ароматного вкусов.

1 ч 30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

вымоченные рыбьи губы (нарезанные кусочками длиной 1,5 дюйма и шириной 1 дюйм) 600 g

свиная нога (без кожи, нарезанная кусками, рубленая) 160 g

свиные ребрышки (нарезанные кусками) 600 g

зелёный лук 1

нарезанный имбирь

молотый перец

вино Шаосин

соевый соус

соль

уксус

крахмал из водяного каштана (влажный крахмал из водяного каштана) 45 g

кунжутное масло

прозрачный бульон 600 g

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте вымоченные рыбьи губы кусочками длиной 1,5 дюйма и шириной 1 дюйм, поместите их в кастрюлю с кипящей водой, добавьте зелёный лук, нарезанный имбирь и вино Шаосин для бланширования, чтобы убрать рыбный запах; нарежьте свиные ребрышки кусками, бланшируйте в кипящей воде, чтобы удалить кровь; удалите кожу со свиной ноги, нарежьте кусками и порубите в фарш.

Шаг 2

Поместите рыбьи губы в миску, положите свиные ребрышки сверху, готовьте на пару в пароварке около 1 часа, затем выньте. Удалите свиные ребрышки.

Шаг 3

Разогрейте смалец в воке, добавьте рубленую свинину и обжарьте, затем добавьте рыбьи губы, соевый соус, прозрачный бульон и соль. Добавьте влажный крахмал из водяного каштана, чтобы получился лёгкий соус, посыпьте молотым перцем, полейте кунжутным маслом и уксусом, затем подавайте.