جلد الدجاج مع براعم خيزران نيو سينوكالاموس

Name: جلد الدجاج مع براعم خيزران نيو سينوكالاموس
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g براعم خيزران نيو سينوكالاموس الطرية; 100 g جلد دجاج مطبوخ; 3 g ملح; 1 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 50 g شحم الخنزير; 10 g دهن الدجاج; 10 g زنجبيل; 10 g بصل أخضر; 350 g مرق الحليب; 10 g نبيذ الطهي; 20 g نشا مائي

طبق من منطقة سيتشوان يضم براعم الخيزران السهمية الطرية وجلد الدجاج المطبوخ كمكونات رئيسية، يتميز بمظهر رقيق ونكهة خفيفة ولطيفة ومنعشة.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

جلد الدجاج مع براعم خيزران نيو سينوكالاموس

المكونات

براعم خيزران نيو سينوكالاموس الطرية 500 g

جلد دجاج مطبوخ 100 g

ملح 3 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 1 g

شحم الخنزير 50 g

دهن الدجاج 10 g

زنجبيل 10 g

بصل أخضر 10 g

مرق الحليب 350 g

نبيذ الطهي 10 g

نشا مائي 20 g

الخطوات

تحضير شرائح براعم الخيزران

قشّر براعم خيزران نيو سينوكالاموس الطرية، واختر الجزء الأمامي الطري وقطّعه إلى شرائح رفيعة، وانقعها في ماء الشب، ثم ضعها في قدر واغلِها وسلقها لمدة حوالي 5 دقائق؛ ثم أزلها واشطفها بالماء النظيف.

تحضير جلد الدجاج

اختر جلد دجاج أصفر أو أبيض وقطّعه إلى أشكال ماسية بقياس حوالي 3.5 سم؛ ضعه في وعاء، وأضف نبيذ الطهي ومرق الحليب، واطبخه على البخار في قدر بخار لمدة 20 دقيقة، ثم ضعه جانبًا.

الطبخ على نار هادئة والإنهاء

ضع مقلاة على نار عالية، وأضف شحم الخنزير وسخّنه حتى حوالي 150 درجة مئوية، وأضف الزنجبيل والبصل الأخضر وقلّب حتى تفوح رائحتهما، واسكب مرق الحليب واتركه حتى يغلي، ثم تخلّص من الزنجبيل والبصل الأخضر. أضف شرائح براعم الخيزران واطبخها على نار هادئة لمدة حوالي 3 دقائق، ثم أضف الملح والغلوتامات أحادية الصوديوم وجلد الدجاج مع سائل طهيه على البخار واطبخ حتى تتشرب النكهات. أكثّف بصلصة نشا الذرة الرقيقة، وزيّن بدهن الدجاج، وانقله إلى طبق حساء، وقدّمه.