سلطة الهندباء مع السمسم والفلفل الأحمر
مقبلات باردة منعشة تتميز بأوراق الهندباء الطرية الممزوجة بشرائح الفلفل الأحمر المقرمشة وبذور السمسم المحمصة في صلصة حامضة حلوة. هذه السلطة الخفيفة تُحضّر في دقائق وتُعدّ مقبلات أو طبقًا جانبيًا مثاليًا للأطباق الأغنى.
القصة
قد لا تكون الخضراوات المرة الخيار الأول للجميع، لكن بمجرد تجربة هذه الوصفة البسيطة، قد تصبح من محبيها. المفتاح هو نقعها سريعًا في ماء مالح يُقلل من مرارتها مع الحفاظ على قرمشة الأوراق.
المكونات
هندباء (خس مر)
رأس كبير، حوالي 300 غ
فلفل أحمر
1 متوسط
بذور سمسم سوداء
1 ملعقة كبيرة
ثوم
2 فص، مفروم ناعمًا
خل الأرز
2 ملعقة كبيرة
زيت السمسم
1 ملعقة كبيرة
صلصة صويا خفيفة
1 ملعقة صغيرة
سكر
1/2 ملعقة صغيرة
ملح
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير الهندباء
افصل أوراق الهندباء ورّقها في وعاء من الماء المالح الخفيف. اتركها تنقع لمدة 10 دقائق تقريبًا - هذا يُقلل من مرارتها الطبيعية. صفّيها واشطفها بالماء البارد، ثم جففيها بالضغط أو باستخدام جهاز التجفيف. تمزّق الأوراق الكبيرة إلى قطع بحجم اللقمة.
2
تقطيع الفلفل
أزل قلب وبذور الفلفل الأحمر. قطّعه إلى شرائح رفيعة على شكل أعواد الكبريت بحوالي 5 سم طولًا. يجب أن تكون رقيقة بما يكفي لتوزيعها بالتساوي في السلطة.
3
تحميص بذور السمسم
ضع بذور السمسم في مقلاة صغيرة جافة على نار متوسطة منخفضة. قلّب باستمرار لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحتها وتصبح ذهبية فاتحة. راقبها جيدًا - يمكن أن تنتقل من محمصة إلى محترقة بسرعة. انقلها إلى طبق لتبرد.
4
تحضير الصلصة
في وعاء صغير، اخلط الثوم المفروم وخل الأرز وزيت السمسم وصلصة الصويا والسكر جيدًا حتى يذوب السكر. تذوّق واضبط بالخل أو صلصة الصويا حسب الرغبة.
5
التجميع والتقديم
ضع الهندباء المجففة في وعاء كبير وعميق. اسكب الصلصة فوقها وقلّب جيدًا لتغطية كل ورقة. أضف شرائح الفلفل الأحمر ومعظم بذور السمسم، ثم قلّب مرة أخرى. وزّع البذور المتبقية على الوجه. قدّمها فورًا بينما لا تزال الأوراق مقرمشة وباردة.
