Салат из цикория с кунжутом и болгарским перцем
Освежающая холодная закуска с нежной цикорием, хрустящими полосками красного перца и поджаренными кунжутными семечками в кисло-сладкой заправке. Этот лёгкий салат готовится за считанные минуты и станет идеальной закуской или гарниром к сытным блюдам.
История
Горькая зелень может не быть первым выбором для всех, но попробовав этот простой способ приготовления, вы можете стать его приверженцем. Ключ — быстрое замачивание в подсоленной воде, которое смягчает горечь, сохраняя при этом приятную хрусткость листьев.
Ингредиенты
цикорий (горький салат)
1 крупный кочан, около 300 г
красный болгарский перец
1 средний
чёрные кунжутные семечки
1 столовая ложка
чеснок
2 зубчика, мелко нарезанных
рисовый уксус
2 столовые ложки
кунжутное масло
1 столовая ложка
лёгкий соевый соус
1 чайная ложка
сахар
1/2 чайной ложки
соль
по вкусу
Инструкции
1
Подготовьте цикорий
Разберите цикорий на листья и промойте их в миске слегка подсоленной водой. Оставьте замачиваться примерно на 10 минут — это смягчает естественную горечь. Слейте воду и промойте холодной водой, затем обсушите полотенцем или в центрифуге. Порвите крупные листья на кусочки размером с укус.
2
Нарежьте перец
Удалите сердцевину и семена из красного болгарского перца. Нарежьте его тонкими полосками длиной около 5 см, похожими на спички. Они должны быть достаточно тонкими, чтобы равномерно распределиться по всему салату.
3
Поджарьте кунжутные семечки
Выложите кунжутные семечки в маленькую сухую сковороду на средне-слабый огонь. Постоянно помешивайте 1-2 минуты до появления аромата и лёгкого золотистого цвета. Внимательно следите — они могут быстро перейти от поджаренных до сгоревших. Переложите на тарелку остывать.
4
Приготовьте заправку
В маленькой миске смешайте венчиком мелко нарезанный чеснок, рисовый уксус, кунжутное масло, соевый соус и сахар до полного растворения сахара. Попробуйте и при необходимости добавьте больше уксуса или соевого соуса.
5
Соберите и подавайте
Выложите обсушенный цикорий в большую глубокую миску. Полейте заправкой и хорошо перемешайте, чтобы каждый листик был покрыт. Добавьте полоски красного перца и большую часть кунжутных семечек, затем снова перемешайте. Посыпьте сверху оставшимися семечками. Подавайте немедленно, пока листья ещё хрустящие и прохладные.
Холодная закуска
Быстро обжаренные тертые картофель
Классическая китайская холодная закуска с тонкими ломтиками нежного картофеля, заправленного ароматным чесноком и свежими овощами. КартофельBriefly blanched briefly to retain texture, then finished with a quick toss in hot oil that infuses the dish with savory depth. Легкая, освежающая, идеально подходит как закуска или гарнир.