Креветки с чесночным маслом и сладким томатным соусом
Сочные креветки, раскрытые и обжаренные, затем покрытые пикантным сладким томатно-чесночным соусом.
История
Это блюдо сочетает в себе пикантную глубину чеснока с яркой сладостью томатной пасты. Раскрывая креветки, они готовятся равномерно и впитывают каждый кусочек блестящего соуса.
Ингредиенты
Крупные креветки
300g
Растительное масло
2 tbsp
Томатный кетчуп
2 tbsp
Белый сахар
3 tbsp
Легкий соевый соус
1 tbsp
Белый уксус
1 tbsp
Кукурузный крахмал (жидкий)
1 tbsp
Зубчики чеснока, измельченные
4
Имбирь, измельченный
5g
Соль
1 tsp
Белый перец
pinch
Кулинарное вино
1 tsp
Инструкции
1
Подготовка креветок
Очистите креветки, отрезав ножки и усики. Сделайте надрез вдоль спинки, чтобы удалить кишечник и раскрыть их. Замаринуйте щепоткой соли, белого перца и кулинарного вина на несколько минут.
2
Приготовление соуса
В миске смешайте легкий соевый соус, уксус, томатный кетчуп, сахар, жидкий кукурузный крахмал, 2 г соли и измельченный чеснок до однородности.
3
Обжарка ароматических компонентов и креветок
Разогрейте масло в вок или сковороде. Обжарьте измельченный имбирь до появления аромата, затем добавьте креветки. Жарьте на сковороде, пока они не станут розовыми и непрозрачными.
4
Покрытие глазурью и подача
Влейте приготовленный соус к креветкам. Непрерывно перемешивайте на сковороде, пока соус не закипит, не загустеет и не покроет креветки. Подавайте немедленно с отварным рисом.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
