마늘버터 새우와 달콤한 토마토 소스
속을 발라 썬 새우를 황금빛으로 튀기고, 새콤하고 달콤한 마늘-토마토 소스를 입힌 요리.
이야기
이 요리는 마늘의 짭짤한 풍미와 토마토 페이스트의 밝은 단맛의 균형을 맞춥니다. 새우를 버터플라이하면 고르게 익으면서 윤기 있는 소스의 모든 풍미를 빨아들입니다.
재료
큰 새우
300g
식용유
2큰술
토마토 케첩
2큰술
백설탕
3큰술
진간장
1큰술
백식초
1큰술
전분물
1큰술
다진 마늘
4쪽
다진 생강
5g
소금
1작은술
백후추
약간
요리주
1작은술
조리 방법
1
새우 준비하기
다리와 촉수를 잘라 새우를 손질합니다. 등을 따라 갈라 내장을 제거하고 버터플라이합니다. 소금, 백후추, 요리주를 약간 넣고 수분 동안 재워줍니다.
2
소스 만들기
볼에서 진간장, 식초, 토마토 케첩, 설탕, 전분물, 소금 2g, 다진 마늘을 넣고 매끄러워질 때까지 휘핑합니다.
3
양념과 새우 굽기
팬에 기름을 달구고 다진 생강을 넣어 향이 날 때까지 튀깁니다. 그 다음 새우를 넣고 분홍색으로 변하고 불투명해질 때까지 팬에 튀깁니다.
4
소스 입히고 서빙하기
준비한 소스를 새우에 붓습니다. 소스가 보글거리며 걸쭉해지고 새우에 고르게 코팅될 때까지 계속 볶습니다. 즉시 밥과 함께 서빙합니다.
