Crevettes au beurre à l'ail avec sauce tomate sucrée
Crevettes succulentes, ouvertes en papillon et saisies, puis enrobées d'un glaçage tomate-ail acidulé et sucré.
Histoire
Ce plat équilibre la profondeur savoureuse de l'ail avec la douceur lumineuse de la pâte de tomate. En ouvrant les crevettes en papillon, elles cuisent uniformément et absorbent chaque bit de la sauce brillante.
Ingrédients
Crevettes grosses
300g
Huile de cuisson
2 tbsp
Ketchup de tomate
2 tbsp
Sucre blanc
3 tbsp
Sauce soja légère
1 tbsp
Vinaigre blanc
1 tbsp
slurry de fécule de maïs
1 tbsp
Gousses d'ail, hachées
4
Gingembre, haché
5g
Sel
1 tsp
Poivre blanc
pinch
Vin de cuisson
1 tsp
Instructions
1
Préparer les crevettes
Nettoyez les crevettes en coupant les pattes et les antennes. Incisez le long du dos pour les déveiner et les ouvrir en papillon. Marinées avec une pincée de sel, du poivre blanc et du vin de cuisson pendant quelques minutes.
2
Mélanger la sauce
Dans un bol, fouettez ensemble la sauce soja légère, le vinaigre, le ketchup de tomate, le sucre, le slurry de fécule de maïs, 2g de sel et l'ail haché jusqu'à obtenir un mélange lisse.
3
Faire revenir les aromatiques et les crevettes
Faites chauffer l'huile dans un wok ou une poêle. Faites frire le gingembre haché jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez les crevettes. Faites-les sauter à la poêle jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques.
4
Glaçage et service
Versez la sauce préparée sur les crevettes. Remuez constamment jusqu'à ce que la sauce bulle, épaississe et enrobe joliment les crevettes. Servez immédiatement avec du riz vapeur.
...
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