Salade de chicorée au sésame et poivron

Name: Salade de chicorée au sésame et poivron
Total time: 22 min
Ingredients: 1 grosse tête, environ 300g chicorée (laitue amère); 1 moyen poivron rouge; 1 cuillère à soupe graines de sésame noir; 2 gousses, finement hachées ail; 2 cuillères à soupe vinaigre de riz; 1 cuillère à soupe huile de sésame; 1 cuillère à café sauce soja légère; 1/2 cuillère à café sucre; au goût sel

Une entrée froide rafraîchissante avec de la chicorée tendre mélangée à des lanières de poivron rouge croustillant et des graines de sésame grillées dans une vinaigrette aigre-douce. Cette salade légère se prépare en quelques minutes et constitue un parfait apéritif ou accompagnement pour des plats plus riches.

22 min

Facile

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Histoire

Les légumes verts amers ne sont pas le premier choix de tout le monde, mais une fois que vous essayez cette préparation simple, vous pourriez devenir un adepte. La clé est un rapide trempage dans l'eau salée qui atténue l'amertume tout en gardant les feuilles agréablement croustillantes.

Ingrédients

chicorée (laitue amère) 1 grosse tête, environ 300g

poivron rouge 1 moyen

graines de sésame noir 1 cuillère à soupe

ail 2 gousses, finement hachées

vinaigre de riz 2 cuillères à soupe

huile de sésame 1 cuillère à soupe

sauce soja légère 1 cuillère à café

sucre 1/2 cuillère à café

sel au goût

Instructions

Préparer la chicorée

Séparez les feuilles de chicorée et rincez-les dans un bol d'eau légèrement salée. Laissez-les tremper environ 10 minutes — cela atténue l'amertume naturelle. Égouttez et rincez à l'eau froide, puis séchez en tapotant ou à l'aide d'une essoreuse. Déchirez les grandes feuilles en morceaux de taille bouchée.

Couper le poivron

Épépinez et retirez le cœur du poivron rouge. Coupez-le en fines lanières d'environ 5 cm de long, comme des allumettes. Elles doivent être assez fines pour se répartir uniformément dans la salade.

Griller les graines de sésame

Placez les graines de sésame dans une petite poêle sèche à feu moyen-doux. Remuez constamment pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées. Surveillez attentivement — elles peuvent passer de grillées à brûlées rapidement. Transférez dans une assiette pour laisser refroidir.

Préparer la vinaigrette

Dans un petit bol, fouettez ensemble l'ail haché, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, la sauce soja et le sucre jusqu'à dissolution du sucre. Goûtez et ajustez avec plus de vinaigre ou de sauce soja si nécessaire.

Assembler et servir

Placez la chicorée séchée dans un grand bol profond. Versez la vinaigrette et remuez bien pour enrober chaque feuille. Ajoutez les lanières de poivron rouge et la plupart des graines de sésame, puis remuez à nouveau. Parsemez le reste des graines sur le dessus. Servez immédiatement pendant que les feuilles sont encore croustillantes et fraîches.