Ensalada de achicoria con sésamo y pimiento

Name: Ensalada de achicoria con sésamo y pimiento
Total time: 22 min
Ingredients: 1 cabeza grande, unos 300g achicoria (lechuga amarga); 1 mediano pimiento rojo; 1 cucharada semillas de sésamo negro; 2 dientes, finamente picados ajo; 2 cucharadas vinagre de arroz; 1 cucharada aceite de sésamo; 1 cucharadita salsa de soja light; 1/2 cucharadita azúcar; al gusto sal

Una entrada fría y refrescante con tierna achicoria mezclada con tiras crujientes de pimiento rojo y semillas de sésamo tostado en un aliño agridulce. Esta ensalada ligera se prepara en minutos y es un entrante o guarnición perfecto para platos más contundentes.

22 min

Fácil

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Ensalada de achicoria con sésamo y pimiento

Historia

Las verduras amargas pueden no ser la primera opción de todos, pero una vez que pruebes esta preparación sencilla, quizás te conviertas en un adepto. La clave está en un remojo rápido en agua con sal que suaviza el amargor natural mientras mantiene las hojas agradablemente crujientes.

Ingredientes

achicoria (lechuga amarga) 1 cabeza grande, unos 300g

pimiento rojo 1 mediano

semillas de sésamo negro 1 cucharada

ajo 2 dientes, finamente picados

vinagre de arroz 2 cucharadas

aceite de sésamo 1 cucharada

salsa de soja light 1 cucharadita

azúcar 1/2 cucharadita

sal al gusto

Instrucciones

Preparar la achicoria

Separar las hojas de achicoria y revolverlas en un bol con agua ligeramente salada. Dejar en remojo unos 10 minutos—esto suaviza el amargor natural. Escurrir y enjuagar con agua fría, luego secar con papel o centrifugadora. Rasgar las hojas grandes en trozos del tamaño de un bocado.

Cortar el pimiento

Quitar el corazón y las semillas del pimiento rojo. Cortarlo en tiras finas como palillos de unos 5 cm de largo. Deben ser lo suficientemente finas para distribuirlas uniformemente por toda la ensalada.

Tostar las semillas de sésamo

Colocar las semillas de sésamo en una sartén pequeña y seca a fuego medio-bajo. Remover constantemente durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente doradas. Vigilar bien—pueden pasar de tostadas a quemadas rápidamente. Transferir a un plato para que se enfríen.

Preparar el aliño

En un bol pequeño, batir together el ajo picado, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la salsa de soja y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Probar y ajustar con más vinagre o salsa de soja si es necesario.

Montar y servir

Poner la achicoria seca en un bol grande y profundo. Verter el aliño por encima y mezclar bien para cubrir cada hoja. Añadir las tiras de pimiento rojo y la mayor parte de las semillas de sésamo, luego mezclar de nuevo. Esparcir las semillas restantes por encima. Servir inmediatamente mientras las hojas están todavía crujientes y frías.