Chicorée-Salat mit Sesam und Paprika

Name: Chicorée-Salat mit Sesam und Paprika
Total time: 22 min
Ingredients: 1 großer Kopf, ca. 300 g Chicorée (Bitterlettich); 1 mittelgroße rote Paprika; 1 Esslöffel schwarze Sesamsamen; 2 Zehen, fein gehackt Knoblauch; 2 Esslöffel Reisessig; 1 Esslöffel Sesamöl; 1 Teelöffel leichte Sojasauce; 1/2 Teelöffel Zucker; nach Geschmack Salz

Ein erfrischender kalter Vorspeise mit zartem Chicorée, knusprigen roten Paprikastreifen und gerösteten Sesamsamen in einem würzig-süßen Dressing. Dieser leichte Salat ist in wenigen Minuten zubereitet und eignet sich perfekt als Vorspeise oder Beilage zu reichhaltigeren Gerichten.

22 Min.

Einfach

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Geschichte

Bitteres Blattgemüse ist vielleicht nicht für jeden die erste Wahl, aber wenn du diese einfache Zubereitung probierst, könntest du zum Fan werden. Der Schlüssel ist ein kurzes Salzwasserbad, das die Bitterkeit abschwächt und die Blätter angenehm knusprig hält.

Zutaten

Chicorée (Bitterlettich) 1 großer Kopf, ca. 300 g

rote Paprika 1 mittelgroße

schwarze Sesamsamen 1 Esslöffel

Knoblauch 2 Zehen, fein gehackt

Reisessig 2 Esslöffel

Sesamöl 1 Esslöffel

leichte Sojasauce 1 Teelöffel

Zucker 1/2 Teelöffel

Salz nach Geschmack

Anleitung

Den Chicorée vorbereiten

Die Chicorée-Blätter abtrennen und in einer Schüssel mit leicht gesalzenem Wasser schwenken. Etwa 10 Minuten einweichen lassen – dies mildert die natürliche Bitterkeit. Abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen, dann trocken tupfen oder schleudern. Große Blätter in mundgerechte Stücke zerreißen.

Die Paprika schneiden

Die rote Paprika aushöhlen und entkernen. In dünne, streichholzartige Streifen von etwa 5 cm Länge schneiden. Sie sollten fein genug sein, um sich gleichmäßig im Salat zu verteilen.

Die Sesamsamen toasten

Die Sesamsamen in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze geben. Ständig umrühren für 1–2 Minuten, bis sie duften und leicht golden sind. Sorgfältig beobachten – sie können schnell von geröstet zu verbrannt wechseln. Auf einen Teller zum Abkühlen geben.

Das Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel den gehackten Knoblauch, Reisessig, Sesamöl, Sojasauce und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abschmecken und nach Bedarf mehr Essig oder Sojasauce hinzufügen.

Zusammenstellen und servieren

Den getrockneten Chicorée in eine große, tiefe Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und gut durchmischen, um jedes Blatt zu benetzen. Die Paprikastreifen und den größten Teil der Sesamsamen hinzufügen, dann erneut durchmischen. Die restlichen Samen oben aufstreuen. Sofort servieren, während die Blätter noch knusprig und kühl sind.