チコリーとごま、ピーマンのサラダ
柔らかいちこりとサクサクした赤ピーマンの細切り、そしてごまの香りが広がる甘酸っぱいドレッシングが特徴の冷たい前菜です。短時間で仕上げられる軽いサラダで、よりこってりした料理のスターターや副菜に最適です。
ストーリー
苦い葉物蔬菜は所有人都の最初の選択ではないかもしれませんが、この簡単な調理法を一回試，你就会成为粉丝。ポイントは塩水に短く浸すことです。これにより、自然の苦味が和らぎ、葉はうれしいくにサクッとした食感を保ちます。
材料
チコリー（苦いレタス）
大1個、約300g
赤ピーマン
中1個
黒ごま
大さじ1
にんにく
2片、みじん切り
米酢
大さじ2
ごま油
大さじ1
薄口醤油
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
塩
お好みで
作り方
1
チコリーの準備
チコリーの葉をわけ、軽く塩水入れたボウルの中で洗います。約10分浸しておきましょう—これで自然な苦味が和らぎます。水気を切って冷水で洗い流し、布巾で水気をよく拭うか、スパイナーで乾かします。大きな葉は一口サイズにちぎっておきます。
2
ピーマンを切る
赤ピーマンの種とヘタを取ります。長さ約5cmの細い麺棒のような細切りにします。サラダ全体に均等に分散できるほど細かく切りましょう。
3
ごまを乾 볶음する
ごまを小さめの乾いたフライパンに入れ、中火～弱火かけます。1～2分絶えず混ぜながら、香りが立って薄いきつね色になったら（火が通った合図ですぐ取り出します）。焼きすぎないように注意−焦げると台無しです。平らな皿に移して冷まします。
4
ドレッシングを作る
小さめのボウルに、みじん切りにしたにんにく、米酢、ごま油、醤油、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜます。味を見て、お好みでもう少し酢や醤油足してください。
5
調製して提供する
乾いたチコリーを大きめの深いボウルに入れます。ドレッシングを回しかけて、全体にまんべんなく絡むように混ぜます。赤ピーマンの細切りとごまの半分を加えて、再び混ぜます。残りのごまを上に散らします。葉がまだサクッと冷えているうちに、すぐに提供しましょう。
