Berenjena Picante Sichuan Fría y Mixta

Name: Berenjena Picante Sichuan Fría y Mixta
Total time: 25 min
Ingredients: 2 medianas berenjena china; 1 cucharada pimienta de Sichuan; 3-4 piezas chiles rojos secos; 3 dientes de ajo picados; 2 cucharadas salsa de soja; 1 cucharada vinagre negro chino; 1 cucharadita aceite de sésamo; 2 tallos cebolletas picadas; 3 cucharadas aceite vegetal; al gusto sal

Berenjena al vapor tierna bañada en una salsa picante al estilo Sichuan con pimientas aromáticas y aceite de chile. Este aperitivo frío clásico ofrece un equilibrio perfecto entre el calor adormecedor y los sabores ácidos.

25 min

Fácil

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Historia

Un plato querido de la provincia de Sichuan de China, esta receta transforma la berenjena simple en un entrante lleno de sabor. El método al vapor mantiene la berenjena sedosa y húmeda, mientras que la salsa picante aporta la sensación característica 'mala' (adormecedora y picante) por la que la cocina Sichuan es famosa.

Ingredientes

berenjena china 2 medianas

pimienta de Sichuan 1 cucharada

chiles rojos secos 3-4 piezas

dientes de ajo picados 3

salsa de soja 2 cucharadas

vinagre negro chino 1 cucharada

aceite de sésamo 1 cucharadita

cebolletas picadas 2 tallos

aceite vegetal 3 cucharadas

sal al gusto

Instrucciones

Preparar y Cocer al Vapor la Berenjena

Recortar la berenjena y cortar en cuartos a lo largo, luego cortar en piezas de 5 cm. Colocar en una cesta para vapor y cocinar al vapor a fuego alto durante 15 minutos hasta que estén completamente tiernas y suaves. Retirar y dejar enfriar ligeramente.

Hacer el Aceite Picante

Calentar el aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio. Agregar la pimienta de Sichuan y los chiles secos, revolviendo durante 30 segundos hasta que estén fragantes y el aceite se ponga rojo. Retirar del fuego inmediatamente para evitar que se queme.

Preparar la Salsa

En un tazón pequeño, mezclar la salsa de soja, el vinagre negro y el aceite de sésamo. Agregar el ajo picado y las cebolletas, luego verter el aceite picante caliente sobre la mezcla. Revolver bien para combinar.

Combinar y Servir

Colocar la berenjena al vapor en un plato para servir, verter la salsa picante encima y mezclar suavemente para cubrir. Para mejores resultados, dejar reposar durante 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Servir a temperatura ambiente o frío.