حلقات العجين المقلية الصينية
المنتج النهائي يتميز بلون زبدي لامع وعميق، ومقرمش مع نكهة تحميص غنية، ويأخذ شكل السوار.
المكونات
دقيق أبيض عادي لجميع الأغراض
1000 g
ملح
15 g
مادة قلوية
15 g
شب (مطحون بمطرقة خشبية)
15 g
ماء
650 g
زيت (يقلب حتى يذوب)
15 g
زيت نباتي (للقلي، يُستهلك حوالي 450 غ تقريبًا)
1000 g
الخطوات
1
تحضير العجينة
اطحن الشب بمطرقة خشبية، أضف الملح والمادة القلوية والماء والزيت، حرّك حتى يذوب، اسكب الدقيق واعجن حتى تتكوّن عجينة، اعجن جيدًا واطوِها بشكل متكرر حتى تصبح العجينة ناعمة وغير لاصقة عند اللمس.
2
التشكيل والقلي
ضع العجينة على سطح مدهون بالزيت، اقطعها إلى قطع صغيرة بطول حوالي 3 سم وعرض 2.5 سم تقريبًا. اضغط قطعتين معًا برفق بأصابعك، اصنع شقًا في المنتصف بسكين، اقلِ في الزيت حتى تطفو على السطح، استخدم عيدان الطعام لفصل العجين عند الشق...
