Китайские жареные хлебные кольца

Name: Китайские жареные хлебные кольца
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1000 g стандартная мука общего назначения; 15 g соль; 15 g щёлочь; 15 g квасцы (растолчённые деревянным молотком); 650 g вода; 15 g масло (перемешивать до растворения); 1000 g растительное масло (для жарки, расход примерно 450 г)

Готовый продукт имеет насыщенный маслянистый глянцевый цвет, хрустящую текстуру с богатым поджаристым ароматом и форму браслета.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

стандартная мука общего назначения 1000 g

соль 15 g

щёлочь 15 g

квасцы (растолчённые деревянным молотком) 15 g

вода 650 g

масло (перемешивать до растворения) 15 g

растительное масло (для жарки, расход примерно 450 г) 1000 g

Инструкции

Приготовление теста

Растолочь квасцы деревянным молотком, добавить соль, щёлочь, воду и масло, перемешать до растворения, всыпать муку и замесить тесто, тщательно вымесить и многократно складывать, пока тесто не станет гладким и не будет липнуть к рукам.

Формовка и жарка

Выложить тесто на смазанную маслом рабочую поверхность, разрезать на небольшие кусочки длиной примерно 3 см и шириной 2,5 см. Слегка прижать два кусочка друг к другу пальцами, сделать ножом разрез в центре, жарить в масле, пока они не всплывут на поверхность, палочками разделить тесто в разрезе...