Rosquillas fritas chinas

Name: Rosquillas fritas chinas
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1000 g harina común estándar; 15 g sal; 15 g álcali; 15 g alumbre (machacado con mazo de madera); 650 g agua; 15 g aceite (removido hasta disolver); 1000 g aceite vegetal (para freír, aproximadamente 450 g consumido)

El producto terminado tiene un color profundo, mantecoso y brillante, es crujiente con un rico aroma tostado y tiene forma de pulsera.

35 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

harina común estándar 1000 g

sal 15 g

álcali 15 g

alumbre (machacado con mazo de madera) 15 g

agua 650 g

aceite (removido hasta disolver) 15 g

aceite vegetal (para freír, aproximadamente 450 g consumido) 1000 g

Instrucciones

Preparar la masa

Machacar el alumbre con un mazo de madera, añadir la sal, el álcali, el agua y el aceite, remover hasta disolver, verter la harina y amasar hasta formar una masa, amasar bien y doblar repetidamente hasta que la masa quede lisa y no se pegue al tacto.

Dar forma y freír

Colocar la masa sobre una superficie engrasada, cortarla en trozos pequeños de aproximadamente 3 cm de largo y 2,5 cm de ancho. Unir suavemente dos trozos con los dedos, hacer un corte en el centro con un cuchillo, freír en aceite hasta que floten en la superficie, usar palillos para separar la masa por el corte...