قدر طيني بالثوم المعمر ودم الخنزير
اسلق قطع دم الخنزير المفرومة، ثم قلّبها مع الفلفل الحار وصلصة الثوم والفلفل الحار حتى تفوح رائحتها. أضف الثوم الصيني وقلّب حتى تتغلف بالتساوي للحصول على طبق منعش وعطري وناعم وطري.
المكونات
دم الخنزير (مقطع إلى مكعبات بحجم 1.5 سم)
400 g
الثوم المعمر (مقلّم ومغسول ومقطع إلى قطع بطول 3 سم)
300 g
فلفل أحمر حار (منزوع العنق ومغسول ومقطع إلى حلقات)
50 g
شحم
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
غلوتامات أحادية الصوديوم
حسب الرغبة
مرقة دجاج
حسب الرغبة
صلصة الصويا
حسب الرغبة
صلصة الثوم بالفلفل الحار
حسب الرغبة
صلصة المحار
حسب الرغبة
فلفل أبيض مطحون
حسب الرغبة
زيت السمسم
حسب الرغبة
بصل أخضر مفروم
حسب الرغبة
زنجبيل مفروم
حسب الرغبة
ثوم مفروم
حسب الرغبة
مرقة طازجة
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
قلّمي الثوم المعمر واغسليه، ثم قطعيه إلى قطع بطول 3 سم. انزعي عنق الفلفل الأحمر الحار، اغسليه وقطعيه إلى حلقات.
2
الخطوة 2
قطّعي دم الخنزير إلى مكعبات بحجم 1.5 سم.
3
الخطوة 3
اغلي الماء في قدر، ثم أضيفي قطع دم الخنزير، اسلقيها مع صلصة الصويا، ثم انقليها إلى مصفاة لتصفى.
4
الخطوة 4
سخني الشحم في القدر حتى يحمى، أضيفي الزنجبيل المفروم والثوم المفروم وحلقات الفلفل الحار، وقلّبي حتى تفوح الرائحة. أضيفي صلصة الثوم بالفلفل الحار وقلّبي حتى تفوح الرائحة. أضيفي قطع دم الخنزير، ثم تبّلي بالملح وغلوتامات أحادية الصوديوم ومرقة الدجاج وصلصة المحار. اسكبي المرقة الطازجة. بمجرد أن تصل المرقة إلى الغليان، أضيفي قطع الثوم المعمر وقلّبي لتختلط. انقلي المزيج إلى قدر طيني أحمر، انثري فوقه الفلفل الأبيض المطحون والبصل الأخضر المفروم، رشّي زيت السمسم، وقدّميه.
