Marmite en terre cuite de sang de porc à la ciboulette
Blanchir le sang de porc coupé en cubes, puis faire revenir avec des piments et de la sauce chili à l'ail jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajouter des ciboules chinoises et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé pour un plat frais, parfumé, soyeux et tendre.
Ingrédients
sang de porc (coupé en morceaux carrés de 1,5 cm)
400 g
ciboulette (parée, lavée et coupée en segments de 3 cm de long)
300 g
piments rouges (équeutés, lavés et coupés en rondelles)
50 g
saindoux
to taste
sel
to taste
MSG
to taste
bouillon de poulet
to taste
sauce soja
to taste
sauce chili à l'ail
to taste
sauce aux huîtres
to taste
poivre blanc moulu
to taste
huile de sésame
to taste
oignon vert ciselé
to taste
gingembre émincé
to taste
ail émincé
to taste
bouillon frais
to taste
Instructions
1
Étape 1
Parer et laver la ciboulette, puis la couper en segments de 3 cm de long. Équeuter les piments rouges, les laver et les couper en rondelles.
2
Étape 2
Couper le sang de porc en morceaux carrés de 1,5 cm.
3
Étape 3
Porter l'eau à ébullition dans une casserole, ajouter les morceaux de sang de porc, blanchir avec la sauce soja, puis transférer dans une passoire pour égoutter.
4
Étape 4
Faire chauffer le saindoux dans la casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud, ajouter le gingembre émincé, l'ail émincé et les rondelles de piment, et faire revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Ajouter la sauce chili à l'ail et remuer jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajouter les morceaux de sang de porc, puis assaisonner avec du sel, du MSG, du bouillon de poulet et de la sauce aux huîtres. Verser le bouillon frais. Une fois que le bouillon arrive à ébullition, ajouter les segments de ciboulette et remuer pour mélanger. Transférer le mélange dans une marmite en terre cuite, saupoudrer de poivre blanc moulu et d'oignon vert ciselé, arroser d'huile de sésame et servir.
