부추 돼지피 뚝배기
깍둑썰기한 돼지 피를 데친 다음, 고추와 마늘 고추 소스를 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다. 부추를 넣고 골고루 섞으면 신선하고 향긋하며 부드럽고 연한 요리가 됩니다.
재료
돼지피 (1.5cm 깍두기 썬 것)
400 g
부추 (다듬어 씻은 후 3cm 길이로 썬 것)
300 g
홍고추 (꼭지를 떼고 씻어 링으로 썬 것)
50 g
돼지기름
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소금
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미원
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치킨 부용
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간장
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다대기
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굴소스
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백후추 가루
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참기름
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다진 파
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다진 생강
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다진 마늘
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맑은 육수
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조리 방법
1
1단계
부추를 다듬어 씻고 3cm 길이로 썬다. 홍고추는 꼭지를 제거하고 씻어 링 모양으로 썬다.
2
2단계
돼지피를 1.5cm 깍두기 크기로 썬다.
3
3단계
냄비에 물을 끓이고 돼지피를 넣어 간장과 함께 데친 뒤, 체에 받쳐 물기를 뺀다.
4
4단계
냄비에 돼지기름을 두르고 달궈 다진 생강, 다진 마늘, 고추 링을 넣어 향이 나도록 볶는다. 다대기를 넣어 향이 나도록 볶는다. 돼지피를 넣고 소금, 미원, 치킨 부용, 굴소스로 간을 한다. 맑은 육수를 부어 끓어오르면 부추를 넣고 잘 섞는다. 뚝배기에 옮기고 백후추 가루와 다진 파를 뿌린 뒤 참기름을 둘러 낸다.
