ニラと豚血の土鍋
角切りにした豚血を湯通しし、唐辛子と豆板醤で香りが立つまで炒めます。ニラを加えて全体に絡むように炒めれば、新鮮で香り高く、なめらかで柔らかな一品に仕上がります。
材料
豚血（1.5cmの角切り）
400 g
ニラ（洗って3cmの長さに切る）
300 g
赤唐辛子（ヘタを取り、洗って輪切りにする）
50 g
ラード
適量
塩
適量
味の素
適量
鶏がらスープの素
適量
醤油
適量
にんにく辣油
適量
オイスターソース
適量
白胡椒（粉）
適量
ごま油
適量
刻みネギ
適量
みじん切り生姜
適量
みじん切りにんにく
適量
スープ
適量
作り方
1
手順1
ニラを洗って3cmの長さに切る。赤唐辛子はヘタを取り、洗って輪切りにする。
2
手順2
豚血を1.5cmの角切りにする。
3
手順3
鍋に湯を沸かし、豚血を入れ、醤油を加えて下茹でし、ざるにあげて水気を切る。
4
手順4
鍋にラードを熱し、みじん切りの生姜、にんにく、輪切りの唐辛子を加えて香りが立つまで炒める。にんにく辣油を加えて香りが立つまで炒める。豚血を加え、塩、味の素、鶏がらスープの素、オイスターソースで味付けする。スープを注ぎ、沸騰したらニラを加えて混ぜ合わせる。土鍋に移し、白胡椒と刻みネギをふりかけ、ごま油を回しかけて提供する。
