オートミールサンドイッチクッキー
歯ごたえのあるオートミールクッキー2枚で甘いマシュマロクリームフィリングをサンドしました。
材料
ショートニング
1と1/2カップ
パックしたブラウンシュガー
2と2/3カップ
卵
4
バニラエッセンス
小さじ2
薄力粉
2と1/4カップ
シナモンパウダー
小さじ2
重曹
小さじ1と1/2
塩
小さじ1
ナツメグ
小さじ1/2
オールドファッションオーツ麦
4カップ
ショートニング
3/4カップ
粉砂糖
3カップ
マシュマロクリーム
1瓶（7オンス）
牛乳
大さじ1〜3
作り方
1
クッキーを焼く
大きなミキシングボウルで、ショートニングとブラウンシュガーをクリーム状になるまで混ぜる。卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜる。バニラエッセンスを混ぜ込む。小麦粉、シナモン、重曹、塩、ナツメグを合わせる；クリーム状混合物に加える。オーツ麦を混ぜ入れる。丸めた小さじ1杯分を、軽く油を塗った天板に2インチ（約5cm）間隔で落とす。350度で10〜12分、またはきつね色になるまで焼く。ワイヤーラックに移して冷ます。
2
フィリングを作る
フィリング用には、小さなミキシングボウルで、ショートニング、砂糖、マシュマロクリームをクリーム状になるまで混ぜる。塗り広げられる固さになるまで牛乳を少しずつ加える。クッキーの半数の底にフィリングを塗り広げ、残りのクッキーを上にのせる。
