Haferflocken-Sandwich-Cookies

Name: Haferflocken-Sandwich-Cookies
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1-1/2 cups Backfett; 2-2/3 cups fest gepackter brauner Zucker; 4 Eier; 2 teaspoons Vanilleextrakt; 2-1/4 cups Mehl (Type 405); 2 teaspoons gemahlener Zimt; 1-1/2 teaspoons Natron; 1 teaspoon Salz; 1/2 teaspoon gemahlene Muskatnuss; 4 cups kernige Haferflocken; 3/4 cup Backfett; 3 cups Puderzucker; 1 jar (7 ounces) Marshmallow-Creme; 1 to 3 tablespoons Milch

Zwei zähe Haferflocken-Kekse schließen eine süße Marshmallow-Creme-Füllung zwischen sich ein.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Backfett 1-1/2 cups

fest gepackter brauner Zucker 2-2/3 cups

Eier 4

Vanilleextrakt 2 teaspoons

Mehl (Type 405) 2-1/4 cups

gemahlener Zimt 2 teaspoons

Natron 1-1/2 teaspoons

Salz 1 teaspoon

gemahlene Muskatnuss 1/2 teaspoon

kernige Haferflocken 4 cups

Backfett 3/4 cup

Puderzucker 3 cups

Marshmallow-Creme 1 jar (7 ounces)

Milch 1 to 3 tablespoons

Anleitung

Cookies backen

In einer großen Rührschüssel Backfett und braunen Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren. Vanille unterrühren. Mehl, Zimt, Natron, Salz und Muskatnuss vermischen; zur schaumigen Masse geben. Haferflocken unterrühren. Mit gehäuften Teelöffeln 5 cm auseinander auf leicht gefettete Backbleche geben. Bei 175° 10–12 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Auf ein Kuchengitter zum Abkühlen legen.

Füllung zubereiten

Für die Füllung in einer kleinen Rührschüssel Backfett, Zucker und Marshmallow-Creme schaumig schlagen. Genug Milch hinzufügen, um eine streichfähige Konsistenz zu erreichen. Die Füllung auf die Unterseite der Hälfte der Cookies streichen; mit den restlichen Cookies belegen.