Tranches de poisson sautées aux bulbes de lys 1

Name: Tranches de poisson sautées aux bulbes de lys 1
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1750 g Carpe herbière (vidée et écaillée, désossée, pelée et tranchée); 50 g Bulbes de lys (trempés dans de l'eau tiède, cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres); 250 g Pousses de bambou d'hiver (coupées en forme de feuilles de saule); 150 g Pousses de pois (extrémités cueillies et lavées); 150 g Huile d'arachide; 15 g Fécule; 10 g Sel fin; 1 Œuf (utiliser uniquement le blanc); 10 g Glutamate monosodique (GMS); 0.5 g Poivre blanc moulu; 10 g Vin de cuisine; une pincée Bouillon; une pincée Ciboule (hachée); une pincée Gingembre (haché)

Ce plat met en valeur des tranches de carpe herbivore enrobées d'amidon, sautées rapidement avec des bulbes de lys, des pousses de bambou d'hiver et des pousses de pois.

55 min

Facile

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Tranches de poisson sautées aux bulbes de lys 1

Ingrédients

Carpe herbière (vidée et écaillée, désossée, pelée et tranchée) 1750 g

Bulbes de lys (trempés dans de l'eau tiède, cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres) 50 g

Pousses de bambou d'hiver (coupées en forme de feuilles de saule) 250 g

Pousses de pois (extrémités cueillies et lavées) 150 g

Huile d'arachide 150 g

Fécule 15 g

Sel fin 10 g

Œuf (utiliser uniquement le blanc) 1

Glutamate monosodique (GMS) 10 g

Poivre blanc moulu 0.5 g

Vin de cuisine 10 g

Bouillon une pincée

Ciboule (hachée) une pincée

Gingembre (haché) une pincée

Instructions

Préparation des ingrédients

Faites tremper les bulbes de lys dans de l'eau tiède et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Nettoyez la carpe herbière — videz-la, écailez-la, désossez-la et pelez-la — puis coupez la chair en tranches d'environ 3 cm de large et 5 cm de long. Enrobez les tranches de poisson de sel fin, de poivre blanc moulu, de blanc d'œuf et de fécule. Coupez les pousses de bambou d'hiver en forme de feuilles de saule. Cueillez les extrémités des pousses de pois et lavez-les. Hachez la ciboule et le gingembre.